(Retro) – prospective
Renouveau des concepts et de l’offre, Internet et les réseaux sociaux, les guides reconnus leader d’opinion mais plus marqueur d’influence, recherche de la taille…
actualités
de la tribune
BOOKING.COM.COM PROPOSE LA FIN DE LA PARITE TARIFAIRE… AVEC LES AUTRES INTERMEDIAIRES DU TOURISME EN LIGNE.
Dans les couloirs des hôtels, la nouvelle est sur toutes les bouches « L’autorité de la concurrence vient d’annoncer que Booking.com acceptait de mettre fin…
Le classement des étoiles dans l’hôtellerie… Un critère de moins en moins « référence »
Déjà mis en lumière dans l’enquête que j’ai menée auprès de plus de 2000 consommateurs français en 2013, lors de l’écriture de mon ouvrage…
Dérives en cuisine : Une fatalité ?
Le trac est source d’énergie, le stress, source de tyranie. Le Fooding, Atabula, Gérard Cagna – auteur de « Touche pas à mon commis »- de…
#directPR #numérique #Digital #Marketing : pas si bizarre comme nom de billet…
Comme des millions de français, j’ai écouté attentivement le discours à mi-mandat de Monsieur le Président de la République. Un point en particulier, parmi…
AGI…? Une dimension émotionnelle à la création ?
Il y a 20 ans, lorsque j’étais à l’école hôtelière de Poligny, notre professeur de cuisine demanda d’où venaient les petits pois et une…
Gault & Millau, l’accélérateur de Notoriété
Etre remarqué puis distingué par un guide gastronomique procure de la joie et de l’émotion. Reconnaissance de son propre travail et celui de ses…
La transition va remplacer l’évolution ou la (r)évolution.
Mon « laboratoire » peut paraitre restreint car c’est de l’observation des publics du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration que je tire ces premiers…
Guide Michelin New York City 2015
3 étoiles The Chef’s Table at Brooklyn Fare Le Bernardin Eleven Madison Park Jean-Georges Masa Per Se 2 étoiles Aquavit (nouveau) Atera Blanca…
Et si les sites d’avis de consommateurs devenaient plus attentifs aux faux avis et calomnies grâce à une loi du 29 juillet 1881…
En 1881, à l’aube de l’internet, le législateur avant-gardiste devait avoir eu une prémonition… « Un jour, les hôteliers restaurateurs seront sûrement victimes d’abus sur…
Guide Michelin Great Britain & Ireland – 1 étoile
Félicitations aux 14 nouveaux étoilés Michelin Great Britain & Ireland 2015 ! Angleterre (England) Star Inn, Helmsley/Harome (North Yorkshire) Cross at Kenilworth, Kenilworth (Warwickshire) Kitchen Table…
À force d’interdire, la haute gastronomie française va se retrouver…sans clients
Sans gluten, sans lactose, sans viande, sans carte, sans enfant, sans photo, sans service le midi, sans encadrement du temps du service, sans sauce,…
