A force d’être conventionnelle, la France n’a-t-elle pas les plus mauvais managers ?
Cette semaine, deux de mes clients ont cédé leur entreprise, 3 autres ont réalisé de la croissance externe, et un leader du marché a…
Le principe d’OMNES
Le principe d’OMNES révèle 4 principes : (parfois des personnes parlent de seulement 3) Principe 1 – L’ouverture de la gamme : Dans une…
Pourquoi les prix sont pourris dans les restaurants ?
Si vous ouvrez votre timbre à poisson, il est fort probable que cela ne sente pas l’eau de javel, votre chambre BOF n’aura pas…
Le c(h)œur de la création
• Chœur : groupe de personnes marchant en cadence et en harmonie : Etre en Chœur • Cœur : Ensemble des facultés affectives et…
Demain, le client ne consommera plus que la carafe d’eau… gratuite
La faute à qui ? Sûrement pas à celle du consommateur. A force de se concentrer sur la créativité de la cuisine, sur la manière…
La sophistication est l’ennemi de votre assiette
A travers mes périples culinaires, je suis de temps en temps interrogé sur les pistes à suivre pour progresser dans les guides. Dire ce…
La conduite de changement doit-elle se faire sans le permis de penser le passé ?
Au cœur d’une entreprise en mouvement, la conduite du changement est devenue l’arme du manager pour poursuivre l’innovation au sein de son département. Certains…
« Foutre » la pression à ses salariés : cela fait-il progresser votre entreprise ?
Souvent considéré en France comme le mal du siècle dans les entreprises, le management par la pression s’installe parfois durablement dans certaines entreprises et…
Transformer vos succès en victoire
Être au cœur de la gastronomie ou être le cœur de la gastronomie : c’est la différence entre avoir des succès et connaître la victoire….
Pourquoi avez-vous autant de mal à recruter en restauration ?
Le secteur de la restauration est sûrement à l’apogée de sa crise en ressources humaines. Une défection de la jeunesse à s’engager dans cette…