Comprendre l’évolution de la gastronomie française

Dans les villes de – de 200k habitants, quels sont les jours d’ouverture et de fermeture des restaurants gastronomiques ? Est-ce la bonne organisation…

Du côté des menus carte blanche, quelle est la tendance ? Comment peut-on proposer une expérience à l’aveugle dans un marché du luxe ?…

La gastronomie française n’aura plus de secrets pour vous ! Quelles sont les offres de menus proposées dans les restaurants gastronomiques ? Quelles répercutions…

Comment gérer la perte d’une étoile ? Comment passer de l’émotionnel au rationnel ? Peut-on parler de gestion de crise ? La quête de…

L’offre végétarienne dans les restaurants gastronomiques ? Combien de restaurants affichent une offre végétarienne ? A quel prix ? Est-ce une bonne stratégie tarifaire…

Chaque Guide possède sa propre notation et Api & You a analysé la corrélation entre les Guides Michelin et Gault&Millau. Marque caution, marque ombrelle,…

Aujourd’hui je vous parle de l’étoile verte ! Nouvelle distinction apparue il y a 4 ans, que signifie cette étoile, comment promouvoir votre démarche…

La gastronomie française n’aura plus de secrets pour vous ! Seuls 38% des établissements proposent une carte ! Quels sont les risques pour la…

Quels sont les prix pratiqués dans les restaurants gastronomiques ? Pourquoi a-t-on besoin de compenser en ajoutant différents mets non commandés à l’intérieur d’un…