Réouverture : ce n’est pas quand, mais combien ?
Concernant la réouverture, la question qui obsède les professionnels est « quand », et plus je réfléchis à cette question, plus je pense que…
La Tribu
Des chambres au service de la gastronomie
La Saint-Valentin a démontré la capacité des restaurateurs à s’adapter face à cette crise. Dès lors que ces derniers avaient un hôtel, les professionnels…
Perspectives de réouverture des restaurants : le rôle des équipes en salle
La réouverture des restaurants n’est pas encore à l’ordre du jour, une date peut s’installer entre avril et juin… c’est long, mais l’essentiel n’est…
Résistons ensemble !
RESISTONS ENSEMBLE ! 7 mois, 7 mois que je n’avais pas trouvé le temps de prendre du recul, de poser quelques idées, absorbé par…
Félicitations aux nouveaux étoilés du Guide Michelin 2021
3 ÉTOILES AM (Marseille) 2 ÉTOILES Marsan (Paris 6e) La Merise (Laubach) 1 ÉTOILE Mickaël Féval (Aix-en-Provence) Les Sources de Fontbelle (Angoulême) La Rotonde…
Félicitations aux étoilés du Guide Michelin 2020
3 ÉTOILES Restaurant Christopher Coutanceau (La Rochelle) Restaurant Kei (Paris) L’Oustau de Baumanière (Les Baux de Provence) 2 ÉTOILES Le Skiff Club (Pyla…
La confiance se gagne en goutte et peut se perdre en litre.
Être au cœur d’une activité comme la gastronomie, c’est supposer que la confiance se gagne à la lenteur d’un goutte-à-goutte et peut se perdre…
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS France distingués par le Guide Michelin 2020 !
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS France distingués par le Guide Michelin 2020 ! Auvergne-Rhône-Alpes Cozna Akashon L’As des Neiges Le Rousseau Le Bistrot 270 Le…
Pourquoi le gouvernement pourrait flinguer la compétitivité des restaurateurs et des traiteurs ?
Au départ du projet du gouvernement : une idée saine. La période d’indemnisation du chômage, nécessaire pour aider les personnes en phase de rebond, est…
Comment les traiteurs prennent le pas sur les cuisiniers ?
Les traiteurs ont d’abord eu de simples boutiques, puis ils ont investi le marché des manifestations privées ou professionnelles en créant des événements de…