Gilets Jaunes : un tsunami économique
C’est une onde de colère et de violence qui s’abat maintenant sur les artisans et les commerçants de France, une vague d’inconscience qui fragilise…
Opinion
Crise dans la restauration : les missions attendues, ne sont-elles pas trop étendues ?
Poser un diagnostique pour trouver des solutions face à la crise que traversent les entreprises du secteur de l’hôtellerie et la restauration en termes…
Chers Parents, je tenais à vous dire…
Je suis régulièrement interpellé sur les difficultés que rencontrent les professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration pour recruter de nouveaux collaborateurs….
Pourquoi en gastronomie, les préliminaires ne conduisent pas à l’orgasme ?
Quand je pense que vous avez cliqué sur ce billet, uniquement en raison de son titre…. Épris, j’imagine de curiosité scientifique, vous imaginez que…
Si les chefs montent des restaurants décontractés, la gastronomie a-t-elle le cul serré ?
En 1996, j’ai eu la chance de développer pour la famille Rostang, leur tout premier projet de communication digitale pour leurs différentes enseignes, un…
Pourquoi les chefs doivent être autant lisibles que visibles.
Encouragés par les médias, plébiscités par les politiques, invités à de nombreux évènements, popularisés par des émissions de télé-crochet, surlikés dans les réseaux sociaux,…
Le fast-food : un exemple pour la gastronomie.
La crise des ressources humaines en restauration s’installe définitivement, le phénomène s’ancre, des restaurants ferment même maintenant à certains services : faute de main…
L’hôtellerie parisienne est-elle spoliée par la préfecture ? L’Etat mettrait-il tout en œuvre pour favoriser des plateformes comme Airbnb ?
A l’origine, une de de nos amis organise pour les 40 ans de son mari, la venue surprise de ses amis de province,…
GUIDE MICHELIN : FAUT-IL FAIRE MOINS POUR AVOIR MIEUX ?
Sur les deux dernières éditions, le guide distingue mieux les tables en France qui limitent fortement le nombre de couverts et souvent le nombre…
Génération Disruptive
Cette semaine, j’ai eu le plaisir d’intervenir à l’école hôtelière de Thonon, sous le patronat des campus et métiers de la qualification de l’hôtellerie…