Réflexion

L’environnement organisationnel des entreprises est devenu plus complexe. L’ambiguïté jalonne le parcours des hommes et des femmes qui tentent de créer de la valeur….

Cette fin de semaine, j’avais le choix entre : parler des « prix » qui distinguent finalement que le premier sur 1 000 car la presse ne…

Cette semaine la rencontre avec plusieurs tables, entre autres un chef de 25 ans qui vient d’ouvrir sa maison à Lyon et un chef…

Hier, j’ai eu le plaisir de participer à une conférence à la première édition du Salon Horecalpes de Megève qui avait pour thème : AVIS…

36 % des personnes dans le monde souffrent d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, les maladies chroniques devraient…

Pour ma part, il y a une différence entre manger et dîner ! Manger est un acte nécessaire à notre survie, dîner est un plaisir…

Dernier volet des billets sur la crise des ressources humaines en hôtellerie-restauration, ce dernier sera consacré à la mutation. Nous pouvons supputer que dans…

C’est un semestre compliqué qui s’achève pour la restauration  : grève, météo morose, coupe du monde, un trio qui a priori a fortement joué…

Cette semaine, j’ai eu la chance de pouvoir intervenir devant l’association « ô services des talents de demain » sur le thème de comment casser les…

Le concept de faire pivoter son entreprise est surtout présent dans les start-up. Il exprime un changement radical de stratégie, de modèle économique. L’idée…