Baignés d’émotions négatives pendant plusieurs mois, rumination mentale quotidienne qui sollicite des mécanismes de défense psychique, anxiété liée au contexte externe de leur vie…
Auprès des journalistes, les chefs des maisons distinguées emploient souvent cette image, « en cuisine, il y a le prêt-à-porter et la haute couture, nous…
Dans mon billet de la semaine dernière, j’attirais votre attention sur une catégorie de collaborateurs et collaboratrices ô combien essentielle aux métiers de la…
Dans l’ancien monde, le deuxième sens de l’anormal est « qui surprend ou inquiète par son caractère inexplicable ». Dans le nouveau monde c’est…
Cette semaine, la presse donne la parole aux chefs les plus médiatiques pour expliquer la situation de la crise économique de la restauration, titre…
Cette situation inédite n’est pas seulement une crise, car après une crise, tout redevient comme avant, ce ne sera pas le cas demain. La…
Je pourrais vous dire qu’en 10 jours, le 7 janvier, nous avions identifié la séquence du génome qui est le départ de la création…
La santé de chacun est l’avenir de tous. : Coronavirus – covid-19 Nous observons la situation en Chine depuis de nombreuses semaines et sommes…
En partant de zéro, il est de plus en plus difficile de convaincre les marchés financiers pour ouvrir et lancer son restaurant surtout quand…
3 ÉTOILES Restaurant Christopher Coutanceau (La Rochelle) Restaurant Kei (Paris) L’Oustau de Baumanière (Les Baux de Provence) 2 ÉTOILES Le Skiff Club (Pyla…