Réflexion

Cette fin de semaine, j’avais le choix entre : parler des « prix » qui distinguent finalement que le premier sur 1 000 car la presse ne…

Cette semaine la rencontre avec plusieurs tables, entre autres un chef de 25 ans qui vient d’ouvrir sa maison à Lyon et un chef…

Hier, j’ai eu le plaisir de participer à une conférence à la première édition du Salon Horecalpes de Megève qui avait pour thème : AVIS…

36 % des personnes dans le monde souffrent d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, les maladies chroniques devraient…

Pour ma part, il y a une différence entre manger et dîner ! Manger est un acte nécessaire à notre survie, dîner est un plaisir…

Dernier volet des billets sur la crise des ressources humaines en hôtellerie-restauration, ce dernier sera consacré à la mutation. Nous pouvons supputer que dans…

C’est un semestre compliqué qui s’achève pour la restauration  : grève, météo morose, coupe du monde, un trio qui a priori a fortement joué…

Cette semaine, j’ai eu la chance de pouvoir intervenir devant l’association « ô services des talents de demain » sur le thème de comment casser les…

Le concept de faire pivoter son entreprise est surtout présent dans les start-up. Il exprime un changement radical de stratégie, de modèle économique. L’idée…

Vous l’avez sûrement déjà entendu ou lu, souvent lorsque l’on demande à un directeur d’hôtel de luxe en Europe de définir le petit plus…