Penser lentement et agir vite
Concevoir ou faire évoluer un restaurant, imaginer ou bâtir une carte d’une maison existante est plus passionnant maintenant, qu’avant. Les premières prises de conscience…
Réflexion
Prime de cooptation : l’une des solutions pour le recrutement de personnel en restauration.
Intervenant aussi sur des missions de communication interne au sein des entreprises, chaque jour, je suis interrogé sur les solutions à mettre en œuvre…
Restreindre l’accès au restaurant par manque…
Alors que la reprise économique du secteur de la restauration est dynamique partout en France sauf à Paris, les professionnels sont maintenant contraints de …
A minuit, tout est permis… pour ses équipes.
L’excellente initiative d’Eric Guerin de fermer son restaurant à minuit sera surement suivie par de nombreuses autres maisons, en tout cas, je l’espère. Il…
Réouverture des restaurants du sprint au marathon
À peine quelques jours suffisent pour tirer déjà quelques constats de cette réouverture des restaurants. D’abord, c’est dur et cela est compréhensible après 8…
Vos plus belles années sont devant vous.
Pour certains la réouverture des restaurants sera identique à celle d’une réouverture comme de « longs » congés annuels, pour d’autres ce sera une…
Réouverture, ce n’est pas quand mais comment ?
Cette semaine, j’ai été marqué par deux actualités : les fils de mes réseaux sociaux se sont transformés en espace de recrutement avec 1…
Réouverture : ce n’est pas quand, mais combien ?
Concernant la réouverture, la question qui obsède les professionnels est « quand », et plus je réfléchis à cette question, plus je pense que…
Dark-Kitchen, l’empire du mal de la restauration ?
Dark Kichten ou Ghost Kitchen : il n’y a pas plus anxiogène comme appellation pour le lancement d’un nouveau modèle économique ! Ces lieux émergent pourtant…
Des chambres au service de la gastronomie
La Saint-Valentin a démontré la capacité des restaurateurs à s’adapter face à cette crise. Dès lors que ces derniers avaient un hôtel, les professionnels…