Tribune

Penser lentement et agir vite

Concevoir ou faire évoluer un restaurant, imaginer ou bâtir une carte d’une maison existante est plus passionnant maintenant, qu’avant. Les premières prises de conscience…

Gastronomie : Une rentrée psychologique

J’ai toujours été surpris que les restaurateurs organisent leur ouverture en septembre, plus particulièrement sur Paris, la profession calque sa nouvelle offre sur le…