Est-ce qu’un chef qui aboie est utile ?
Un aboyeur sur le segment de la gastronomie, c’est la personne qui est « au passe », l’endroit où l’équipage dresse les assiettes. L’aboyeur a deux…
L’emploi ne suffit plus, c’est la vision du plan carrière qui révèle les talents
Trouver des clients est de moins en moins compliqué, mais dénicher et fidéliser les talents qui seront à leur écoute et leur service, est…
Alors qu’il voulait trancher la gorge de ses clients avec un complice espagnol, un chef s’est finalement tiré une balle dans le pied.
C’est toujours avec beaucoup de plaisir que j’attends le samedi matin pour prendre le temps de rédiger le billet du week-end de #tribuohayon. Il…
AccorHotels marque un essai dans le digital de l’hôtellerie indépendante, peut-il le transformer ?
L’industriel AccorHotels vient d’annoncer le rachat de la société Availpro, spécialiste du moteur de réservation en ligne, greffé sur 6500 sites officiels d’hôtels indépendants….
Un collectif de start-up rachète la division historique de Michelin : le guide gastronomique.
Coup de tonnerre au cœur de la nouvelle économie, un collectif de start-up et de fonds internationaux réalise une OPA sur l’un des guides…
De la structure naît la conviction, de la conviction naît l’excellence.
Paul Bocuse a permis aux cuisiniers de se faire connaître du grand public dans les années 1970. Depuis, les médias se sont emparés de…
Je t’aime (en cuisson basse température) mon amour
90 % de vos clients ne viennent pas chez vous pour votre cuisine. Dans chacune de leurs publications sur nos maisons, journalistes et blogueurs…
La remise est-elle devenue la seule solution pour le restaurateur ?
Il n’y a plus un jour où, sur mon fil Facebook, je ne croise pas une offre de restaurant à -50 %, et de…
L’idée de fraternité peut-elle sublimer l’équipage d’une entreprise ?
Je rencontre de plus en plus d’entrepreneurs, hôteliers ou restaurateurs, qui m’expliquent qu’ils ont de moins en moins de problèmes pour trouver de nouveaux…
Est-ce que les cuisiniers dégustent assez le vin avant de penser leur carte ?
Dans la grande majorité des cas, lorsque je vais au restaurant, les équipes me tendent la carte des mets avant de me donner le…