Michelin et la nouvelle ère gastronomique : entre singularité et innovation
Lors de sa conférence de presse au Sirha Lyon, Gwendal Poullennec, Directeur des Guides Michelin, a livré une analyse fascinante sur l’évolution de la…
Tribune
Innovation culinaire made in Jura !
Un moment chargé d’émotion aujourd’hui au Sirha Lyon : j’ai eu le plaisir d’interviewer Jean-Paul Jeunet, grand chef doublement étoilé Michelin et figure emblématique…
L’innovation au service de l’environnement ! ♻️
SIRHA Jour 2 ! On commence cette seconde journée avec Natalia que j’ai eu la chance d’interviewer, de la société BioWels, grande gagnante des…
✨ Relais & Châteaux : l’excellence engagée pour l’avenir ! ✨
Aujourd’hui au Sirha Lyon, j’ai eu l’immense privilège d’échanger avec Laurent Gardinier, Président des Relais & Châteaux. Une conversation passionnante sur la vision 2025…
Innovation & Made in France au Sirha ! I GROUPE SEB
Quelle chance extraordinaire de pouvoir échanger avec des visionnaires qui façonnent l’avenir du culinaire ! Aujourd’hui au Sirha Lyon, j’ai eu le privilège de…
Félicitations aux lauréats des Trophées Gault & Millau de l’édition du guide 2025
Un immense bravo à tous les lauréats des prestigieux Trophées Gault&Millau 2025, qui célèbrent l’excellence et la passion de ceux qui font vivre et…
Retour sur la Conférence Donnée pour l’Association Ô Service des Talents de Demain du 14 octobre 2024
Réenchanter l’expérience client et collaborateur ? J’ai récemment eu la chance d’être invitée par Denis Courtiade, président de l’association « Ô Service des Talents…
La Gastronomie en mutation : une réflexion inspirée par une collection d’étoiles
Depuis sa naissance, notre fille Vitalie, qui a aujourd’hui 12 ans, parcourt avec mon épouse Séverine et moi-même les tables des plus grands chefs….
L’Hôtellerie et la Gastronomie de demain : Entre engagements et expériences
En 2013, lorsque j’ai publié Addiction, le hold-up des intermédiaires du tourisme en ligne, mon combat était clair : défendre les hôteliers et les…
La pollution digitale : un défi sous-estimé pour les hôteliers, restaurateurs et acteurs du tourisme
En tant que passionné de gastronomie, d’hôtellerie et de communication digitale, je suis fasciné par l’évolution des attentes des consommateurs. Ces dernières années, les…