Overdose de dîners clandestins
En pleine période de prohibition des plaisirs de la table, certains continuent à se risquer à offrir ce service à des clients en quête…
Faux Départ
C’est avec enthousiasme, détermination et un soupçon de « quoi qu’il en coûte » qu’une poignée de professionnels de l’hôtellerie-restauration ont mis tout en…
Le courage entre les phases
Cette semaine, les phases de la réouverture des restaurants sont connues mais pas les dates, cependant au regard du confinement de 16 départements tous…
La valeur d’un homme réside dans sa stratégie et non dans son courage.
Alors que de nombreux hôteliers-restaurateurs se préparent en France à organiser la réouverture de leur établissement, pour début avril ou mi-avril selon les rumeurs,…
Dark-Kitchen, l’empire du mal de la restauration ?
Dark Kichten ou Ghost Kitchen : il n’y a pas plus anxiogène comme appellation pour le lancement d’un nouveau modèle économique ! Ces lieux émergent pourtant…
Les étoiles filantes du Guide Michelin
En France nous avons l’art et la manière de contester le bonheur des autres, et quand cela touche la gastronomie, notre Président a raison…
Des chambres au service de la gastronomie
La Saint-Valentin a démontré la capacité des restaurateurs à s’adapter face à cette crise. Dès lors que ces derniers avaient un hôtel, les professionnels…
Perspectives de réouverture des restaurants : le rôle des équipes en salle
La réouverture des restaurants n’est pas encore à l’ordre du jour, une date peut s’installer entre avril et juin… c’est long, mais l’essentiel n’est…
Résistons ensemble !
RESISTONS ENSEMBLE ! 7 mois, 7 mois que je n’avais pas trouvé le temps de prendre du recul, de poser quelques idées, absorbé par…
Félicitations aux nouveaux étoilés du Guide Michelin 2021
3 ÉTOILES AM (Marseille) 2 ÉTOILES Marsan (Paris 6e) La Merise (Laubach) 1 ÉTOILE Mickaël Féval (Aix-en-Provence) Les Sources de Fontbelle (Angoulême) La Rotonde…