Baignés d’émotions négatives pendant plusieurs mois, rumination mentale quotidienne qui sollicite des mécanismes de défense psychique, anxiété liée au contexte externe de leur vie…
Le confinement, plus particulièrement dans les secteurs de l’hôtellerie, la restauration et l’événementiel s’est conjugué à une fermeture brutale sans que le télétravail ne…
Auprès des journalistes, les chefs des maisons distinguées emploient souvent cette image, « en cuisine, il y a le prêt-à-porter et la haute couture, nous…
D’un côté, des maisons qui ont rouvert coûte que coûte le 2 juin pour être présentes, d’autres mi-juin à la fois pour observer les…
Dans mon billet de la semaine dernière, j’attirais votre attention sur une catégorie de collaborateurs et collaboratrices ô combien essentielle aux métiers de la…
Vraisemblablement les restaurants et cafés pourront rouvrir le 2 juin pour les zones vertes, le 21 juin pour les zones rouges, la date de…
De moins en moins dans l’ombre, et dans la lumière probablement dès le 2 juin, l’équipage d’accueil et de salle de toutes les maisons…
Dans le monde globalisé de ces 20 dernières années, les restaurateurs ont eu de plus en plus accès à des produits par des plateformes de logistique….
Dans l’ancien monde, le deuxième sens de l’anormal est « qui surprend ou inquiète par son caractère inexplicable ». Dans le nouveau monde c’est…
C’est d’une tribune dans le Point que je tire le titre de mon billet de cette semaine ô combien juste. Hier, j’imagine la déception…