Le Guide Michelin a dévoilé son édition 2026 lors d’une cérémonie exceptionnelle. Retour sur l’ensemble des distinctions décernées cette année, des trois étoiles aux prix spéciaux, en passant par les étoiles vertes.
3 ETOILES MICHELIN 2026
Une seule nouvelle table rejoint le cercle très fermé des trois étoiles cette année. Le graal absolu de la gastronomie française, récompensant une cuisine d’exception qui vaut le voyage.
Région Auvergne-Rhône-Alpes
Michaël ARNOULT – Les Morainières – https://www.les-morainieres.com
2 ETOILES MICHELIN 2026
Sept nouvelles tables accèdent cette année au niveau des deux étoiles, récompensant une cuisine de très haute qualité qui mérite le détour.
Région Bourgogne-Franche-Comté
Frédéric DOUCET – Frédéric Doucet – https://www.frederic-doucet.com
Région Grand Est
Philippe MILLE – Arbane – https://www.arbane-philippe-mille.com/
Valentin LOISON – Bulle d’Osier – https://www.closvauban.com
Région Île-de-France
Frédéric LORIMIER – Virtus – https://www.virtus-paris.com
Takuya WATANABE & Arnaud DONCKELE – Hakuba – https://www.chevalblanc.com/fr/maison/paris/restaurants-et-bars/hakuba/
Toshitaka OMIYA – Alliance – https://www.restaurant-alliance.fr
Rémi CHAMBARD – Le Corot – https://www.lescorot.fr
1 ETOILE MICHELIN 2026
54 nouvelles tables rejoignent cette année le cercle des étoilés Michelin, représentant la diversité et la richesse de la gastronomie française sur l’ensemble du territoire.
1 ETOILE MICHELIN 2026
Région Auvergne-Rhône-Alpes
Yo MIYAZAKI – L’Etape Dorée — https://etapedoree.fr
Kévin MANGIONE – Maltacina — https://www.maltacina.com
Thomas FLACHAIRE – Chalet Flachaire — https://www.chaletflachaire.fr
Maxime SZCZEPANIAK – Mandibule — https://www.mandibulerestaurant.com
Guillaume DUCHEMIN & Davide SESSA – L’Altitude — https://www.lek2altitude.com/fr/deguster/l-altitude.html
Bastian RUGA – Circle — https://circlelyon.fr
Anthony BONNET – Les Loges — https://courdesloges.com/fr/restaurant-gastronomique-lyon-5.html
Thomas VONDERSCHER – La Table d’Armante — https://almae-collection.com/armancette/restaurants/la-table-darmante
Olivier CLOTEAU – Le Puy Tilleul — https://laboriedhelipse.com
Région Bourgogne-Franche-Comté
Marie-Cécile GOMIS & Vincent GOMIS – La Maison des Cariatides — https://www.maisondescariatides.com
Rémi GENOT – Auprès du Clocher — https://aupresduclocher.com
Clément VERGEAT – Erre — https://roncemay.com
Vivien SONZOGNI – La Table du Grapiot — https://latabledugrapiot.fr
Région Bretagne
Olivier SAMSON – La Table – Domaine du Liziec — https://www.domaineduliziec.com
Région Grand Est
Alexis BAUDIN – Alexis Baudin — https://alexisbaudin.fr
Olivier PARISE – Timilìa — https://www.ristorante-timilia.com
Benoît POTDEVIN & Maximilian TROEBS – Le M – Domaine de Montagne — https://domainedemontagne.com
Nawal REZAGUI – Alcôve — https://www.briqueteriechampagne.com
Région Hauts-de-France
Mathieu BOUTROY – Harmonie — https://harmonie.restaurant
Guillaume STILE – Le Camélia — https://www.lecameliadebry.com
Région Île-de-France
Arthur DUBOIS – Héritages — https://heritagesparis.fr
Yannick ALLÉNO – Monsieur Dior
Romain MEDER – Prévelle — https://prevelle.fr
Yu GANG – Imperial Treasure — https://imperialtreasure.com
Masaki NAGAO – Pilgrim — https://pilgrim-restaurant.fr
Masayoshi HANADA – Hanada — https://sushihanada.com
Martino RUGGIERI – Maison Ruggieri — https://maisonruggieri.com
Julien DUMAS – Zostera — https://www.zostera.fr
Camille SAINT-M’LEUX – Géoélia — https://geoelia.com
Irwin DURAND – Irwin — https://restaurant-irwin.com
Cybèle IDELOT – Ruche — https://ruche.restaurant
Satoshi KOBAYASHI – Jin — https://www.jin-paris.com
Région Nouvelle-Aquitaine
Fabien BEAUFOUR – Le Cent 33 — https://www.lecent33.com
Anthony CARBALLO – Notes — https://notes-restaurant.fr
Arthur DA COSTA – L’Ecailler
Yoann AMADO – Le Cercle Guiraud — https://www.cercleguiraud.com
Région Occitanie
Quentin PELLESTOR-VEYRIER – Maison Pellestor Veyrier — https://maisonpellestorveyrier.com
Bertrand MILLAR – L’Ecorce
Arnaud DARBAS – Agapes
Marius HALTER – Les Jardins
Denis MARTIN – La Belle Vie
Baptiste MOURA – Holodeck
Région Pays de la Loire
Romain ZARAZAGA – Lueurs — https://www.restaurant-lueurs.fr
Région Provence-Alpes-Côte d’Azur
Nicolas SEIBOLD – Garrigue — https://garrigue-restaurant.fr
Martin FERAGUS – Les Oliviers
Ilane TINCHANT – L’Oursin
Kévin GARCIA – La Table du Cap Estel — https://www.capestel.com
Antoine GRAS – L’Oursin – Hôtel Les Roches — https://www.lesrochesblanches-cassis.com
Coline FAULQUIER – Auffo
Rodolphe LOURY – La Table de Pierre — https://www.domainedepierre.fr
Anthony DENON – Shanael — https://shanael-restaurant.fr
Selim M’NASRI – Epicentre
Louis-Philippe RIEL – Auberge de La Roche — https://aubergedelaroche.fr
Jonathan LARRIEU – Robuchon Monaco — https://robuchonmonaco.com
14 nouveaux restaurants rejoignent la sélection des étoiles vertes, récompensant leur engagement sincère en faveur d’une gastronomie durable et responsable.
ETOILES VERTES MICHELIN 2026
Région Auvergne-Rhône-Alpes
Maxime SZCZEPANIAK – Mandibule — https://www.mandibulerestaurant.com
Adrien DESCOULS – Origines — https://restaurant-origines.fr
Kevin MANGIONE, Lunis CHAIB & Théo DOUMECQ – Maltacina — https://www.maltacina.com
Région Bourgogne-Franche-Comté
Angelo FERRIGNO – Cibo — https://www.cibo.restaurant
Région Bretagne
Pierre BONNEFONT – Rolland — https://www.restaurant-rolland.fr
Région Centre-Val de Loire
Christophe HAY & Loïs BEE – La Table de Christophe Hay et Loïs Bée — https://www.christophe-hay.com
Région Grand Est
Julien SCHAFFHAUSER – NYD – 48° Degré Nord — https://www.48gradnord.com
Valentin LOISON – Bulle d’Osier — https://www.closvauban.com
Région Île-de-France
Manon FLEURY – Datil — https://www.datil-restaurant.com
Tanguy HANOUN – La Borie — https://www.laborie-ferme-et-restaurant.fr
Région Nouvelle-Aquitaine
Tanguy LAVIALE – Ressources — https://www.ressources-bordeaux.fr
Cécile CHAPET & Théo FRANCOIS – Le Jour du Poisson — https://www.lejourdupoisson.fr
Région Pays de la Loire
Nicolas FERRE – Gaia, Manoir de la Mortière — https://www.manoirdelamortiere.fr
Région Provence-Alpes-Côte d’Azur
Benjamin LE BALCH – Chez Jeannette — https://www.restaurant-chezjeannette.fr
PRIX SPECIAUX 2026
Prix du Service 2026
Marco TOGNON – Les Ambassadeurs by Christophe Cussac — https://metropole.com/fr/restaurant-montecarlo/les-ambassadeurs-by-christophe-cussac
Camille GOUYER – Virtus — https://www.virtus-paris.com
Prix du Jeune Chef 2026
Quentin PELLESTOR VEYRIER – Maison Pellestor Veyrier — https://maisonpellestorveyrier.com
Prix de la Sommellerie 2026
Anne HUMBRECHT – La Table du Gourmet — https://www.latabledutigourmet.com
Edmond GASSER – Restaurant Pic — https://www.anne-sophie-pic.com
Sélection Passion Dessert 2026
Tessa PONZO – Irwin — https://restaurant-irwin.com
Jérémie PARMENTIER – William Frachot — https://www.william-frachot.com
Coline DOUSSIN – Bellefeuille – Saint-James — https://www.saint-james-paris.com
Elie BREMONT – La Chabotterie — https://lachabotterie.com
David BOUDINET – Maison Rostang — https://www.maisonrostang.com
Tom BERGER – La Table de Pavie — https://www.latabledepavie.com
Antoine DECORET – Maison Decoret — https://www.maisondecoret.com
Arnaud BECK – Arbane — https://arbane.fr
Baptiste VIAL – Le Corot — https://www.lescorot.fr
Jean-Marc JOFFRAUD – Maison Pellestor Veyrier — https://maisonpellestorveyrier.com
Prix du Chef Mentor 2026
Pierre GAGNAIRE – Restaurant Pierre Gagnaire — https://pierre-gagnaire.com
