Oubliez la créativité, en réalité la gastronomie, c’est de l’inspiration sociétale
Cette semaine, 3 informations ont retenu mon attention : • Le coup de gueule dans les réseaux sociaux de Nicolas Rieffel sur les personnes…
Label, Label, dis-moi qui est la plus belle…
Si nous partons du constat qu’un établissement non affilié est un établissement isolé, la rentrée approchant à grand pas, nous pouvons nous poser la…
L’audace : une des pistes clés de la gastronomie
C’est en temps de crise, quand les défis sont plus difficiles à relever, qu’il faut savoir sortir de sa zone de sécurité. Alors que…
Si le chef était moins en cuisine, elle serait meilleure.
En 10 ans, les techniques en cuisine ont énormément évolué. Chercheurs, fabricants de matériel, nouvelles générations de chefs, ayant eu à la fois la…
Est-ce que l’économie collaborative peut transformer votre hôtel ou votre restaurant ?
La clientèle d’affaire est de plus en plus nomade, ultra-connectée et en recherche de nouvelles zones pour identifier des espaces collaboratifs propices à la…
Guide Michelin Singapore 2016
Félicitations aux premiers établissements singapouriens distingués par le Guide Michelin ! 3 étoiles Michelin: Joël Robuchon Restaurant 2 étoiles Michelin : Restaurant Andre L’Atelier de…
Allez-vous adorer la lovemoney ?
Cette semaine est paru un article dans FOOD&SENS sur David Chiang intitulé : « La restauration est sur le point de faire face à…
Faut-il collaborer avec des blogtrip ou blogfood pour développer sa notoriété ?
Cette semaine dans l’émission d’Envoyé Spécial sur france2, les journalistes ont tenté d’expliquer que l’avenir d’une destination ou d’un établissement passerait maintenant presque obligatoirement…
Plus besoin des guides ? Possible : si la méthode est agile…
L’objectif unique d’un restaurant est de satisfaire ses clients, pas d’être distingué. Cependant, la distinction apporte la mise en lumière grâce à la couverture…
Stagiaire : le progressiste de votre entreprise
Stagiaire, nous l’avons tous été ! Pour découvrir le monde professionnel qui nous attire, pour rendre enfin concret cette fameuse théorie enseignée tout au…