Félicitations aux nouveaux étoilés du Guide Michelin 2024 !
Deux nouveaux restaurants 3 étoiles en 2024 FERRE Fabien – Le Castellet (83) : La Table du Castellet BANCTEL Jérôme (Paris 8e) : Le Gabriel …
Episode01 – Jours d’ouverture & de fermeture dans les villes de + de 200k habitants ?
Quels sont les jours d’ouverture et de fermeture des restaurants gastronomiques dans les villes de + de 200 000 habitants ? Quelle est la…
Episode02 I Villes de – de 200k habitants : jours d’ouverture et de fermeture
Dans les villes de – de 200k habitants, quels sont les jours d’ouverture et de fermeture des restaurants gastronomiques ? Est-ce la bonne organisation…
Episode03 I Carte blanche : On sait ce qu’on va payer, pas ce qu’on va manger !
Du côté des menus carte blanche, quelle est la tendance ? Comment peut-on proposer une expérience à l’aveugle dans un marché du luxe ?…
Episode04 I Les offres de menu : vers + d’innovation et d’audace
La gastronomie française n’aura plus de secrets pour vous ! Quelles sont les offres de menus proposées dans les restaurants gastronomiques ? Quelles répercutions…
Episode05 I Comment gérer la perte d’une étoile ?
Comment gérer la perte d’une étoile ? Comment passer de l’émotionnel au rationnel ? Peut-on parler de gestion de crise ? La quête de…
Episode06 I L’offre végétarienne dans les restaurants gastronomiques
L’offre végétarienne dans les restaurants gastronomiques ? Combien de restaurants affichent une offre végétarienne ? A quel prix ? Est-ce une bonne stratégie tarifaire…
Episode07 I Guide Michelin, Guide Gault&Millau, quelle place pour votre marque ?
Chaque Guide possède sa propre notation et Api & You a analysé la corrélation entre les Guides Michelin et Gault&Millau. Marque caution, marque ombrelle,…
Episode08 I L’Étoile verte ! Comment promouvoir votre démarche éco-responsable
Aujourd’hui je vous parle de l’étoile verte ! Nouvelle distinction apparue il y a 4 ans, que signifie cette étoile, comment promouvoir votre démarche…
Episode09 I Menus & Cartes ? Vers une uniformisation de la gastronomie ?
La gastronomie française n’aura plus de secrets pour vous ! Seuls 38% des établissements proposent une carte ! Quels sont les risques pour la…