Le classement des étoiles dans l’hôtellerie… Un critère de moins en moins « référence »
Déjà mis en lumière dans l’enquête que j’ai menée auprès de plus de 2000 consommateurs français en 2013, lors de l’écriture de mon ouvrage…
Dérives en cuisine : Une fatalité ?
Le trac est source d’énergie, le stress, source de tyranie. Le Fooding, Atabula, Gérard Cagna – auteur de « Touche pas à mon commis »- de…
Bruno Oger – Les moments précieux
Etre cuisinier est un exercice délicat, car au contraire d’une grande majorité de professions, à l’ instant où les autres sont en fêtes….les Hommes…
#directPR #numérique #Digital #Marketing : pas si bizarre comme nom de billet…
Comme des millions de français, j’ai écouté attentivement le discours à mi-mandat de Monsieur le Président de la République. Un point en particulier, parmi…
AGI…? Une dimension émotionnelle à la création ?
Il y a 20 ans, lorsque j’étais à l’école hôtelière de Poligny, notre professeur de cuisine demanda d’où venaient les petits pois et une…
Gault & Millau, l’accélérateur de Notoriété
Etre remarqué puis distingué par un guide gastronomique procure de la joie et de l’émotion. Reconnaissance de son propre travail et celui de ses…
La transition va remplacer l’évolution ou la (r)évolution.
Mon « laboratoire » peut paraitre restreint car c’est de l’observation des publics du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration que je tire ces premiers…
Yannick Alleno – L’alpinisme culinaire
Si je proposais à Yannick d’aller ensemble gravir le Mont-Blanc, il me répondrait surement avec un large sourire : «Rémi, dans le monde, il…
Guide Michelin New York City 2015
3 étoiles The Chef’s Table at Brooklyn Fare Le Bernardin Eleven Madison Park Jean-Georges Masa Per Se 2 étoiles Aquavit (nouveau) Atera Blanca…
Et si les sites d’avis de consommateurs devenaient plus attentifs aux faux avis et calomnies grâce à une loi du 29 juillet 1881…
En 1881, à l’aube de l’internet, le législateur avant-gardiste devait avoir eu une prémonition… « Un jour, les hôteliers restaurateurs seront sûrement victimes d’abus sur…