Jeunet Jean-Paul & Nadine : l’Apprenti MOF & le Gardien de la Transmission
Beaucoup pense que je suis jurassien de souche alors que je le suis de cœur depuis 20 ans. Originaire de Reims, je passais chaque…
Paul Bocuse : Les 10 commandements
L’oeuf cuit à 63°, on s’en moque : ce que l’on veut c’est connaître le pédigrée de la poule et le cocorico du cuisinier…
Le Kilomètre, la Guillotine & la Carte du Restaurant
Antoine de Beauvilliers : c’est le véritable premier restaurateur au monde. En 1782, il ouvrit un restaurant qui porta son nom au Palais-Royal. Pourquoi…
L’INNOVATION CULINAIRE | WONDERBRA | ET LE LAPIN
L’excellent papier de Périco Légasse sur « le grand prix de la tourista internationale » m’a fait réfléchir sur la notion d’innovation en général,…
Sbaragli Saverio – Restaurant Il Lago Four Season Hôtel des Bergues : Genève pour une évasion fiscalo-gastronomique
Alors que tout blogueur ou journaliste qui se respecte comme Stéphane Méjanès était la semaine dernière à Bruxelles en train d’étudier le taux de…
Transmettre l’excellence
L’Homme a toujours cherché à améliorer sa connaissance, de façon à maîtriser son avenir. En revanche, il est difficile de maitriser le savoir du…
Jean Paul Jeunet : Les visites dans le Jura… L’occasion de partager des anecdotes !
A l’origine, cuisiniers, cavistes & journalistes de Lyon m’informent de leurs passages dans notre région du Jura pour 48 h 00… Le programme est plutôt…
Moret Christophe – Restaurant Lasserre : La tradition en mouvement…
À l’origine, tout est parti d’un message que j’ai posté sur Facebook, une simple invitation : « Cherche bon coup de fourchette et coude…
Cussac Christophe – Le Métropole : Joël Robuchon : Les souvenirs, Monaco, & Bugatti
Lorsque tu passes par Monaco, tu peux choisir (entre autres) entre la place principale avec Alain Ducasse, l’Hôtel de Paris ou encore de l’autre…
Bordarier Cyril – Le Verre Volé : Le rendez-vous international « PNC AUX PORTES | FERMETURE DE LA PORTE OPPOSEE »
A l’origine, je croise un certains Cyril en terre mâconnaise. Je remarque à sa table un certain Yvon Metraz que je ne connais pas…