L’innovation au service de l’environnement ! ♻️
SIRHA Jour 2 ! On commence cette seconde journée avec Natalia que j’ai eu la chance d’interviewer, de la société BioWels, grande gagnante des…
actualités
de la tribune
✨ Relais & Châteaux : l’excellence engagée pour l’avenir ! ✨
Aujourd’hui au Sirha Lyon, j’ai eu l’immense privilège d’échanger avec Laurent Gardinier, Président des Relais & Châteaux. Une conversation passionnante sur la vision 2025…
Innovation & Made in France au Sirha ! I GROUPE SEB
Quelle chance extraordinaire de pouvoir échanger avec des visionnaires qui façonnent l’avenir du culinaire ! Aujourd’hui au Sirha Lyon, j’ai eu le privilège de…
Félicitations aux lauréats des Trophées Gault & Millau de l’édition du guide 2025
Un immense bravo à tous les lauréats des prestigieux Trophées Gault&Millau 2025, qui célèbrent l’excellence et la passion de ceux qui font vivre et…
Retour sur la Conférence Donnée pour l’Association Ô Service des Talents de Demain du 14 octobre 2024
Réenchanter l’expérience client et collaborateur ? J’ai récemment eu la chance d’être invitée par Denis Courtiade, président de l’association « Ô Service des Talents…
La Gastronomie en mutation : une réflexion inspirée par une collection d’étoiles
Depuis sa naissance, notre fille Vitalie, qui a aujourd’hui 12 ans, parcourt avec mon épouse Séverine et moi-même les tables des plus grands chefs….
L’Hôtellerie et la Gastronomie de demain : Entre engagements et expériences
En 2013, lorsque j’ai publié Addiction, le hold-up des intermédiaires du tourisme en ligne, mon combat était clair : défendre les hôteliers et les…
La pollution digitale : un défi sous-estimé pour les hôteliers, restaurateurs et acteurs du tourisme
En tant que passionné de gastronomie, d’hôtellerie et de communication digitale, je suis fasciné par l’évolution des attentes des consommateurs. Ces dernières années, les…
Félicitations aux nouveaux étoilés du Guide Michelin 2024 !
Deux nouveaux restaurants 3 étoiles en 2024 FERRE Fabien – Le Castellet (83) : La Table du Castellet BANCTEL Jérôme (Paris 8e) : Le Gabriel …
Pourquoi le symbole de l’étoile verte du Guide Michelin risque un jour de disparaitre ?
« Le but de l’étoile verte à la fin des fins : c’est qu’elle disparaisse – L’étoile verte est née pour mourir le plus rapidement possible….
Est-ce que la tête du chef est encore dans l’addition ?
C’est en voyant passer l’information sur la nomination de Norbert Tarayre au Prince de Galles que m’est venue cette réflexion. Nous pouvons d’abord être…
Le financement et la restauration
Je suis surpris de lire ici et là des papiers qui expliquent que la restauration et plus particulièrement la restauration haut de gamme ne…
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Félicitations aux lauréats des Trophées Gault & Millau de l’édition du guide 2025
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Retour sur la Conférence Donnée pour l’Association Ô Service des Talents de Demain du 14 octobre 2024
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La Gastronomie en mutation : une réflexion inspirée par une collection d’étoiles
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