La gastronomie : une économie à haute fréquence ?
Alors que la plupart des établissements en province préparent leur saison, de nombreuses questions se posent pour donner de l’attractivité au secteur et trouver…
actualités
de la tribune
Quelles sont les nouvelles solutions pour recruter de nouveaux talents ?
L’hôtellerie-restauration manque de candidats et la tendance n’est pas près de s’inverser. Cette pénurie peut s’expliquer par différents prismes, cependant ce métier est en…
Augmenter de 30 % les salaires…par l’intéressement.
L’information a naturellement séduit les journalistes grand public : « augmentation de 30 % des salaires dans un restaurant ! » . Alors que la majorité des secteurs…
Restauration : perspectives et tendances 2022
Lorsque vous tapez dans un moteur de recherche « perspectives 2022 », une quantité de sites vous donnent des réponses sur l’économie, l’inflation et…
Meilleurs Vœux 2022 !
Chaque semaine, vous êtes nombreux à consacrer du temps à la lecture des réflexions qui m’animent au quotidien, et nombreux sur le terrain à…
Ecoutons les étudiants de la restauration pour réagir à la crise du personnel
A l’aube des grands chantiers comme l’appel de « Yannick Alléno pour réunir des états généraux de la restauration » pour faire face à…
Le tablier, la mallette de couteau et le management.
Pour envisager une sortie de crise sur le recrutement de personnel, l’artillerie opérationnelle est sortie : augmentation des salaires, paiement ou récupération des heures…
Construire le plan Restauration 2030
L’épisode que nous vivons sur la crise des ressources humaines en restauration pour être enrayée doit faire plus que les compromis d’urgence envisagés comme…
Monter d’un cran lorsque l’on est à cran
Monter d’un cran : Progresser, changer de niveau, augmenter en puissance Être à cran : Prêt à se mettre en colère, exaspéré, à bout de nerf….
Logement : une attractivité pour le recrutement
Lorsque j’étais stagiaire, nous étions 2 par chambre de 15 M2, les douches étaient communes, nettoyées par le plongeur par un jet d’eau mélangée…
Le mur et la restauration
Au pied du mur : Le mur des ressources humaines, le mur du manque d’attractivité des métiers, le mur du manque de formation en management,…
Diriger c’est dessiner son engagement.
Dans de nombreux secteurs, les consommateurs n’hésitent plus à modifier leurs comportements d’achat selon les engagements des marques. Sur le secteur de la restauration…
