Bib gourmand Michelin 2014
Les nouveaux Bib Gourmand 2014 du Guide Michelin classé par Région 01 Lent Auberge Lentaise 01 Meillonnas Auberge au Vieux Meillonnas 01 Montanges…
Tribune
Addi(c)tion
Le livre : Addi(c)tion, « le hold-up des intermédiaires en ligne » paru aux Editions Page d’Ecriture. Sommaire du Livre : A travers les…
Les Ateliers du Succès
Fort de l’intérêt suscité par le livre « Addi(c)tion », les préfaciers Jean-François Mesplède et Michel Bouquier, ont souhaité partir avec Rémi Ohayon,…
Si Brillat-Savarin était mieux et plus compris vous ne feriez pas la même cuisine…
Vendredi, on me souhaita de bonnes fêtes de Carême. En républicain définitivement converti, ayant adopté l’obédience du « levé de coude & coups de…
Paul Bocuse : Les 10 commandements
L’oeuf cuit à 63°, on s’en moque : ce que l’on veut c’est connaître le pédigrée de la poule et le cocorico du cuisinier…
Le Kilomètre, la Guillotine & la Carte du Restaurant
Antoine de Beauvilliers : c’est le véritable premier restaurateur au monde. En 1782, il ouvrit un restaurant qui porta son nom au Palais-Royal. Pourquoi…
L’INNOVATION CULINAIRE | WONDERBRA | ET LE LAPIN
L’excellent papier de Périco Légasse sur « le grand prix de la tourista internationale » m’a fait réfléchir sur la notion d’innovation en général,…
Partager nos rencontres
Certaines rencontres marquent plus que d’autres. Sources de plaisir, de savoir, de questionnement… aux quatre coins de la France et du monde, nous avons…
Révéler nos coups de cœur
Ce n’est pas l’esprit qui forge les opinions, c’est le cœur. Nous ressentons de vraies émotions au détour de nos expériences, nous décelons toujours…
Transmettre l’excellence
L’Homme a toujours cherché à améliorer sa connaissance, de façon à maîtriser son avenir. En revanche, il est difficile de maitriser le savoir du…