La transition va remplacer l’évolution ou la (r)évolution.
Mon « laboratoire » peut paraitre restreint car c’est de l’observation des publics du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration que je tire ces premiers…
Tribune
Guide Michelin New York City 2015
3 étoiles The Chef’s Table at Brooklyn Fare Le Bernardin Eleven Madison Park Jean-Georges Masa Per Se 2 étoiles Aquavit (nouveau) Atera Blanca…
Et si les sites d’avis de consommateurs devenaient plus attentifs aux faux avis et calomnies grâce à une loi du 29 juillet 1881…
En 1881, à l’aube de l’internet, le législateur avant-gardiste devait avoir eu une prémonition… « Un jour, les hôteliers restaurateurs seront sûrement victimes d’abus sur…
Guide Michelin Great Britain & Ireland – 1 étoile
Félicitations aux 14 nouveaux étoilés Michelin Great Britain & Ireland 2015 ! Angleterre (England) Star Inn, Helmsley/Harome (North Yorkshire) Cross at Kenilworth, Kenilworth (Warwickshire) Kitchen Table…
À force d’interdire, la haute gastronomie française va se retrouver…sans clients
Sans gluten, sans lactose, sans viande, sans carte, sans enfant, sans photo, sans service le midi, sans encadrement du temps du service, sans sauce,…
Decryptage : La loi Hamon, ce qu’elle change, ce qu’elle implique pour les professionnels CHR
C’est aujourd’hui, vendredi 13 juin, que l’ensemble des commerçants sur internet ou « e-marchands » – et donc certains hôteliers et restaurateurs qui vendent des services…
Du webmarketing dans vos casseroles : le Hashtag.
Temps de préparation : 1 minute pour le faire – ½ journée pour le déployer. Mercuriale : Se fournir dans les réseaux sociaux. Saveurs gustatives : Pour…
Fairbooking, véritable élan collaboratif ou idéologie progressivement totalitaire ?
Faire naître une idée collaborative suite à une initiative personnelle n’est jamais chose simple et je suis sincèrement admiratif de l’élan donné par Gilles…
Légiférer, interdire, est-ce bien là la bonne réponse au problème des hôteliers ?
Arnaud Montebourg assigne Booking en justice. Légiférer, interdire, est-ce bien là la bonne réponse au problème des hôteliers ? Éduquer les consommateurs et les professionnels…
Dénoncer pour ne pas que vous renonciez
Tels des écoliers de première année, les chefs et hôteliers brandissent actuellement fièrement sur les réseaux sociaux (Facebook ou Twitter) ou sur leur site…