L’offre et la carte au restaurant, les outils les moins professionnels du secteur.
Ouverture de la gamme de plat inadaptée, incohérence entre les prix les plus chers et les moins chers, des prix exorbitants de la carte…
Réflexion
Existe-il une différence entre un chef propriétaire et un chef salarié ?
A première vue l’écart paraît énorme : d’un côté des responsabilités financières, de ressources humaines, de congés occupés à remplir des papiers, penser ou…
Rétrospective [les 10 billets les plus marquants de 2017] !
Chaque semaine, vous êtes nombreux à consacrer du temps à la lecture des réflexions qui m’animent au quotidien, et nombreux sur le terrain à…
S’appuyer sur l’intelligence collective pour sublimer le parcours client et proposer une expérience unique.
C’est incontestable, à chaque fois que je pousse la porte d’un hôtel 5 étoiles, Palace, ou d’un restaurant remarqué par les guides gastronomiques, l’accueil…
Comment détecter votre talent et le mettre au service de l’intelligence collective ?
Alors que le monde de l’entreprise est baigné d’une profusion d’outils de communication, il est de moins en moins aisé pour un grand nombre…
Dans le haut de gamme, il n’y a de nouveau que ce qui a été oublié
Dans une société où les objets n’ont plus vocation à durer longtemps, le savoir-faire et le savoir être occupent une place essentielle. Ainsi, les…
Quel type de produits servent les tables étoilées Michelin ?
C’est incontestable, le Guide Michelin, tout le monde en parle 6 mois avant sa sortie, puis 6 mois après sa sortie. Cependant les 6…
Restaurateurs : Quels outils pour prendre les meilleures décisions ?
Confronté aussi aux responsabilités de chef d’entreprise, je sais que ce n’est pas chose simple d’arriver à répondre à la question « Que pourrais-je faire »…
Pourquoi les chaînes hôtelières promettent à leurs membres de trouver des clients, alors que leur besoin, c’est de trouver du personnel ?
Dans le panorama de réseaux d’hôtels, vous avez les chaînes intégrées et les chaînes volontaires. Dans le premier cas, la chaîne organise et structure…
ETUDE : Que trouve-t-on à la carte des étoilés Michelin ?
Définir son territoire d’expression, créer sa signature de marque, définir son identité, sont des éléments déterminants pour rencontrer ses clients et les fidéliser. Imaginer…