QUAND UNE CONFERENCE TOURNE AU FIASCO
Hier, j’ai eu le plaisir de participer à une conférence à la première édition du Salon Horecalpes de Megève qui avait pour thème : AVIS…
Réflexion
Pourquoi la société civile va changer l’avenir de la gastronomie ?
36 % des personnes dans le monde souffrent d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, les maladies chroniques devraient…
Pourquoi les clients jouent moins le jeu de l’élégance et du charme lorsqu’ils se rendent dans un restaurant gastronomique ?
Pour ma part, il y a une différence entre manger et dîner ! Manger est un acte nécessaire à notre survie, dîner est un plaisir…
La mutation est le plus vieux des concepts, et le plus récent pour les professionnels de l’hôtellerie restauration.
Dernier volet des billets sur la crise des ressources humaines en hôtellerie-restauration, ce dernier sera consacré à la mutation. Nous pouvons supputer que dans…
Pourquoi un manager, devient un coach par évidence ?
C’est un semestre compliqué qui s’achève pour la restauration : grève, météo morose, coupe du monde, un trio qui a priori a fortement joué…
Et toi, dis-moi ce que tu vas faire pour moi ?
Cette semaine, j’ai eu la chance de pouvoir intervenir devant l’association « ô services des talents de demain » sur le thème de comment casser les…
Faire pivoter son entreprise et devenir inspirant.
Le concept de faire pivoter son entreprise est surtout présent dans les start-up. Il exprime un changement radical de stratégie, de modèle économique. L’idée…
La notion dépassée du « comme chez soi » dans l’hôtellerie de luxe.
Vous l’avez sûrement déjà entendu ou lu, souvent lorsque l’on demande à un directeur d’hôtel de luxe en Europe de définir le petit plus…
Savons-nous encore réaliser une chose ordinaire mais de façon extraordinaire ?
Alors qu’une partie des acteurs en France, cultive l’ADN de la colère et de la grève, une autre, que je rencontre régulièrement à travers…
Et si la gastronomie était aussi affaire d’abnégation pour Gilles Goujon ?
Au cœur de la 100 ème émission de l’émission culinaire TopChef, et face à un jury de 100 Meilleurs Ouvriers de France, le candidat…