Pourquoi un manager, devient un coach par évidence ?
C’est un semestre compliqué qui s’achève pour la restauration : grève, météo morose, coupe du monde, un trio qui a priori a fortement joué…
Réflexion
Et toi, dis-moi ce que tu vas faire pour moi ?
Cette semaine, j’ai eu la chance de pouvoir intervenir devant l’association « ô services des talents de demain » sur le thème de comment casser les…
Faire pivoter son entreprise et devenir inspirant.
Le concept de faire pivoter son entreprise est surtout présent dans les start-up. Il exprime un changement radical de stratégie, de modèle économique. L’idée…
La notion dépassée du « comme chez soi » dans l’hôtellerie de luxe.
Vous l’avez sûrement déjà entendu ou lu, souvent lorsque l’on demande à un directeur d’hôtel de luxe en Europe de définir le petit plus…
Savons-nous encore réaliser une chose ordinaire mais de façon extraordinaire ?
Alors qu’une partie des acteurs en France, cultive l’ADN de la colère et de la grève, une autre, que je rencontre régulièrement à travers…
Et si la gastronomie était aussi affaire d’abnégation pour Gilles Goujon ?
Au cœur de la 100 ème émission de l’émission culinaire TopChef, et face à un jury de 100 Meilleurs Ouvriers de France, le candidat…
L’offre et la carte au restaurant, les outils les moins professionnels du secteur.
Ouverture de la gamme de plat inadaptée, incohérence entre les prix les plus chers et les moins chers, des prix exorbitants de la carte…
Existe-il une différence entre un chef propriétaire et un chef salarié ?
A première vue l’écart paraît énorme : d’un côté des responsabilités financières, de ressources humaines, de congés occupés à remplir des papiers, penser ou…
Rétrospective [les 10 billets les plus marquants de 2017] !
Chaque semaine, vous êtes nombreux à consacrer du temps à la lecture des réflexions qui m’animent au quotidien, et nombreux sur le terrain à…
S’appuyer sur l’intelligence collective pour sublimer le parcours client et proposer une expérience unique.
C’est incontestable, à chaque fois que je pousse la porte d’un hôtel 5 étoiles, Palace, ou d’un restaurant remarqué par les guides gastronomiques, l’accueil…