actualités

de la tribune
Michelin 2017
Chef, Tribune 9 février 2017

GUIDE MICHELIN 2017

NOUVELLES ÉTOILES AU GUIDE MICHELIN 2017   TROIS ÉTOILES Le 1947 Le Cheval Blanc -Yannick Alléno- Courchevel   DEUX ÉTOILES Le Pressoir d’Argent – Grand…

Humeur 30 décembre 2016

Transformer vos succès en victoire !

Sacrifices, échecs, surmonter des obstacles sont sûrement des voies qui conduisent à un succès, ce dernier est souvent à l’origine d’une audace. Car l’audace,…

Humeur 16 décembre 2016

Cela veut dire quoi : Cuisiner ?

C’est l’un des derniers billets de l’année 2016, presque 220 tables au compteur, une année riche, folle, joyeuse, bourrée de challenge et pleine d’humilité….

Réflexion 10 décembre 2016

De la bûche à l’embuche

Vous avez surement remarqué que sur les réseaux sociaux, nous avions déjà les collections de bûches de Noël en… septembre. Alors qu’à cette période,…

Opinion 26 novembre 2016

Histoire d’un jour nomade

Chaque année, je dois réaliser 70 000 km en voiture, prendre une soixantaine de fois l’avion et plus de 300 fois le train :…

Réflexion 19 novembre 2016

La crise du superflu ?

Un ressenti, c’est une perception qui parfois vous floute l’essentiel. Depuis que je suis adolescent, on m’explique que le pays, l’Europe et le monde…

Opinion 12 novembre 2016

Ça : c’est Palace.

En 118 ans, le Ritz n’avait pas fermé ses portes, même pendant la dernière guerre. Alors, pendant 4 ans la mue a été essentielle….