Transformer vos succès en victoire !
Sacrifices, échecs, surmonter des obstacles sont sûrement des voies qui conduisent à un succès, ce dernier est souvent à l’origine d’une audace. Car l’audace,…
actualités
de la tribune
Cela veut dire quoi : Cuisiner ?
C’est l’un des derniers billets de l’année 2016, presque 220 tables au compteur, une année riche, folle, joyeuse, bourrée de challenge et pleine d’humilité….
De la bûche à l’embuche
Vous avez surement remarqué que sur les réseaux sociaux, nous avions déjà les collections de bûches de Noël en… septembre. Alors qu’à cette période,…
Histoire d’un jour nomade
Chaque année, je dois réaliser 70 000 km en voiture, prendre une soixantaine de fois l’avion et plus de 300 fois le train :…
GUIDE MICHELIN ESPAGNE & PORTUGAL 2017
Félicitations aux distingués du Guide Michelin Espagne & Portugal 2017 ! 3 étoiles Lasarte 2 étoiles Annua Cenador de Amos DSTAgE L’Escaleta BonAmb…
GUIDE MICHELIN BELGIQUE & LUXEMBOURG 2017
Félicitations aux distingués de la Belgique et du Luxembourg par le guide Michelin ! 2 étoiles Mosconi 1 étoile Bozar Brasserie La Villa Emily…
La crise du superflu ?
Un ressenti, c’est une perception qui parfois vous floute l’essentiel. Depuis que je suis adolescent, on m’explique que le pays, l’Europe et le monde…
Ça : c’est Palace.
En 118 ans, le Ritz n’avait pas fermé ses portes, même pendant la dernière guerre. Alors, pendant 4 ans la mue a été essentielle….
L’étoilé décomplexé
Alors que nous pouvons penser que les cartes sont jouées pour l’édition du guide 2017, « plier les gaules et attendre » serait une…
La foodtech va-t-elle améliorer la cuisson de ma côte de bœuf ?
La quoi ??? : La foodtech c’est la combinaison entre les technologies, le digital et l’alimentation. En tant que cuisinier (amateur), la meilleure invention…
Faut-il afficher son ambition de distinction auprès des guides ?
Alors que le guide Gault & Millau 2017 vient de paraître avec son talent inimitable pour révéler des tables et ainsi être un accélérateur…
La cuisine de saisonnalité est-elle vraiment la meilleure ?
Il n’y a pas un jour où je me connecte sur les réseaux sociaux, sans que je vois une maison mettant en avant une…
-
Félicitations aux lauréats des Trophées Gault & Millau de l’édition du guide 2025
En savoir plus -
Retour sur la Conférence Donnée pour l’Association Ô Service des Talents de Demain du 14 octobre 2024
En savoir plus -
La Gastronomie en mutation : une réflexion inspirée par une collection d’étoiles
En savoir plus -
Partager nos rencontres
En savoir plus -
Révéler nos coups de cœur
En savoir plus