Quelles sont les différences entre un bon et un grand restaurant ?
Trouver le chemin qui conduit au bonheur le client, insérer sa démarche au cœur de la protection de la planète, être divergeant pour construire…
Tribune
A condition… de changer les conditions !
« Pour crier sur quelqu’un d’autre, il faut devenir chef !». A 2 Minutes 50 dans cette vidéo publiée sur la page facebook…
Et si vous considériez votre commis comme un futur patron ?
Mettre le pied à l’étrier en France est une tâche peut-être plus difficile qu’ailleurs, les premiers de cordée se cherchent encore sur leurs méthodes…
Gastronomie : S’orienter vers une organisation hybride pour embrasser la haute performance.
Le monde va vite, plus vite que tous les plans stratégiques que les entrepreneurs / restaurateurs peuvent bâtir : nous sommes passés du monde du…
Pourquoi la profession Restaurateur détruit ses entreprises ?
Il existe un point commun entre Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Philippe Etchebest, Cyril Lignac, Yannick Alleno, ..etc…puis Flunch, Mac-Donald, KFC et le Kebab du…
La qualité du producteur peut-elle compenser le manque de talent ?
La qualité des produits : c’est comme le bikini, cela dévoile beaucoup mais cela cache l’essentiel. Plus, je lis d’articles sur l’avenir de la gastronomie,…
Le but n’est rien, le mouvement est tout.
Lorsque nous ne sommes plus en mesure de changer une situation, nous sommes mis au défi de nous changer. Au cœur d’une société en…
Il ne restera que ceux qui savent susciter le désir d’exceller.
La nouvelle génération ne court plus ou pas uniquement pour l’argent, même si vous devez penser à des solutions d’intéressement pour leur apporter un…
La niaque
C’est un premier semestre 2019 qui s’achève pour le secteur de l’hôtellerie et la restauration. L’observer, c’est comprendre que des vents contraires ont parsemé…
Guide Michelin / Cyril Lignac : C’est qui le patron ?
Cette semaine dans un article du journal Le Monde, Cyril Lignac annonce la fermeture de son restaurant historique le Quinzième et en profite pour…