L’offre et la carte au restaurant, les outils les moins professionnels du secteur.
Ouverture de la gamme de plat inadaptée, incohérence entre les prix les plus chers et les moins chers, des prix exorbitants de la carte…
Tribune
« Arriver à l’heure, c’est déjà être en retard »
C’est au détour d’un dîner dans un restaurant 3 étoiles Michelin avec un Lieutenant de Gendarmerie que cette phrase prononcée par lui m’est apparue…
Existe-il une différence entre un chef propriétaire et un chef salarié ?
A première vue l’écart paraît énorme : d’un côté des responsabilités financières, de ressources humaines, de congés occupés à remplir des papiers, penser ou…
GUIDE MICHELIN : FAUT-IL FAIRE MOINS POUR AVOIR MIEUX ?
Sur les deux dernières éditions, le guide distingue mieux les tables en France qui limitent fortement le nombre de couverts et souvent le nombre…
Félicitations aux étoilés du Guide Michelin 2018
3 ETOILES La Maison des Bois – Marc Veyrat Restaurant Christophe Bacquié 2 ETOILES Au 14 Février Takao Takano Jean Sulpice…
BIB GOURMAND France 2018
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS de la France distingués par le Guide Michelin 2018 ! ALSACE Restaurant du Musée Perle des Vosges AQUITAINE L’Air…
Si la gastronomie excelle, l’audace en est l’étincelle.
1998 : champion du monde et 20 ans plus tard ? Qu’ambitionnez-vous d’être cette année ? Ce soir de finale de coupe du monde…
Rétrospective [les 10 billets les plus marquants de 2017] !
Chaque semaine, vous êtes nombreux à consacrer du temps à la lecture des réflexions qui m’animent au quotidien, et nombreux sur le terrain à…
Merci patron !
Cette année, tu as été encore plus exigeant, demandé plus de présence… Ainsi, tu m’as imposé plus de déplacements, moins de temps en famille,…
S’appuyer sur l’intelligence collective pour sublimer le parcours client et proposer une expérience unique.
C’est incontestable, à chaque fois que je pousse la porte d’un hôtel 5 étoiles, Palace, ou d’un restaurant remarqué par les guides gastronomiques, l’accueil…