La notion dépassée du « comme chez soi » dans l’hôtellerie de luxe.
Vous l’avez sûrement déjà entendu ou lu, souvent lorsque l’on demande à un directeur d’hôtel de luxe en Europe de définir le petit plus…
Tribune
Le circuit-court : l’engagement d’avenir des chefs novateurs.
Dans un monde qui se globalise de plus en plus, envisager un avenir d’espoir, c’est aussi créer des modèles où la chaîne de valeurs…
L’hôtellerie parisienne est-elle spoliée par la préfecture ? L’Etat mettrait-il tout en œuvre pour favoriser des plateformes comme Airbnb ?
A l’origine, une de de nos amis organise pour les 40 ans de son mari, la venue surprise de ses amis de province,…
Savons-nous encore réaliser une chose ordinaire mais de façon extraordinaire ?
Alors qu’une partie des acteurs en France, cultive l’ADN de la colère et de la grève, une autre, que je rencontre régulièrement à travers…
Et si la gastronomie était aussi affaire d’abnégation pour Gilles Goujon ?
Au cœur de la 100 ème émission de l’émission culinaire TopChef, et face à un jury de 100 Meilleurs Ouvriers de France, le candidat…
L’offre et la carte au restaurant, les outils les moins professionnels du secteur.
Ouverture de la gamme de plat inadaptée, incohérence entre les prix les plus chers et les moins chers, des prix exorbitants de la carte…
« Arriver à l’heure, c’est déjà être en retard »
C’est au détour d’un dîner dans un restaurant 3 étoiles Michelin avec un Lieutenant de Gendarmerie que cette phrase prononcée par lui m’est apparue…
Existe-il une différence entre un chef propriétaire et un chef salarié ?
A première vue l’écart paraît énorme : d’un côté des responsabilités financières, de ressources humaines, de congés occupés à remplir des papiers, penser ou…
GUIDE MICHELIN : FAUT-IL FAIRE MOINS POUR AVOIR MIEUX ?
Sur les deux dernières éditions, le guide distingue mieux les tables en France qui limitent fortement le nombre de couverts et souvent le nombre…
Félicitations aux étoilés du Guide Michelin 2018
3 ETOILES La Maison des Bois – Marc Veyrat Restaurant Christophe Bacquié 2 ETOILES Au 14 Février Takao Takano Jean Sulpice…