Le monde de la gastronomie est devenu fou car il est flou.
Nous connaissons maintenant la position des marques repères de la gastronomie 2020, Gault & Millau et le Guide Michelin ont donné leur nouvelle sélection…
Tribune
La confiance se gagne en goutte et peut se perdre en litre.
Être au cœur d’une activité comme la gastronomie, c’est supposer que la confiance se gagne à la lenteur d’un goutte-à-goutte et peut se perdre…
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS France distingués par le Guide Michelin 2020 !
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS France distingués par le Guide Michelin 2020 ! Auvergne-Rhône-Alpes Cozna Akashon L’As des Neiges Le Rousseau Le Bistrot 270 Le…
Gastronomie : devenez des entreprises à mission.
Comment ne pas évoquer cette semaine l’actualité qui a bousculé la gastronomie et animé bon nombre de débats sur la toile. A travers ces…
Demain, il sera déjà un autre monde.
Ce matin comme chaque samedi, j’ai commencé à relire l’actualité de la semaine pour trouver un sujet qui m’aurait plus attiré pour le décrypter :…
L’hybridation du marché de la restauration, doit-il inquiéter ?
Dorénavant, « l’avis de l’expert sera combiné à l’avis de la masse » les 14 000 restaurants sélectionnés par les inspecteurs du Guide Michelin dans le monde…
A quelle sauce allez-vous être mangé ?
Après avoir visionné le reportage de l’œil du 20H sur France 2, je me suis interrogé sur le sens donné à une carte presse….
L’amiral, le management et vous
C’est au détour d’une soirée que j’ai la chance de rencontrer un contre-amiral de 84 ans aux yeux bleus perçants qui a dans sa…
Pourquoi le gouvernement pourrait flinguer la compétitivité des restaurateurs et des traiteurs ?
Au départ du projet du gouvernement : une idée saine. La période d’indemnisation du chômage, nécessaire pour aider les personnes en phase de rebond, est…
Comment les traiteurs prennent le pas sur les cuisiniers ?
Les traiteurs ont d’abord eu de simples boutiques, puis ils ont investi le marché des manifestations privées ou professionnelles en créant des événements de…