Tribune

Réflexion 19 novembre 2017

Restaurateurs : Quels outils pour prendre les meilleures décisions ?

Confronté aussi aux responsabilités de chef d’entreprise, je sais que ce n’est pas chose simple d’arriver à répondre à la question « Que pourrais-je faire »…

Opinion 11 novembre 2017

Génération Disruptive

Cette semaine, j’ai eu le plaisir d’intervenir à l’école hôtelière de Thonon, sous le patronat des campus et métiers de la qualification de l’hôtellerie…

Humeur 6 novembre 2017

LE PALMARES 2018 – GAULT & MILLAU

Toutes mes félicitations aux équipes et aux nominés de cette année ! Directeur de Salle de l’Année : • Christian David – Le Grand…

Humeur 4 novembre 2017

Métier de Salle : du geste au savoir pour se hisser parmi l’élite.

Les métiers de salle offrent une opportunité exceptionnelle au regard des autres métiers, celle de pouvoir se hisser au sommet d’une profession. Il suffit…

Humeur 28 octobre 2017

Dézinguer pour éclairer ou pour se faire remarquer ?

C’est incontestable, le monde change. Accepter l’ouverture est un défi. Le monde est devenu participatif, et nous constatons qu’une partie du pouvoir est donné…

Réflexion 21 octobre 2017

Pourquoi les chaînes hôtelières promettent à leurs membres de trouver des clients, alors que leur besoin, c’est de trouver du personnel ?

Dans le panorama de réseaux d’hôtels, vous avez les chaînes intégrées et les chaînes volontaires. Dans le premier cas, la chaîne organise et structure…