Michelin s’empare de 40% du Fooding : Une stratégie pour contrer Tripadvisor ?
Le 1 septembre, la société Michelin a annoncé prendre 40 % de participation du guide du Fooding. Le Fooding, c’est avant tout une marque,…
Tribune
Pour cette rentrée, programmez votre succès !
Comme c’est la rentrée, j’imagine que de nombreuses entreprises, et plus particulièrement dans le secteur de l’hôtellerie et la restauration, ont préparé leur communication…
De nouvelles conditions d’annulation pour conserver les meilleurs restaurants
Modifier les habitudes de consommation n’est pas une chose aisée. La restauration traverse actuellement trois crises simultanées : le recrutement, les faux avis, et…
Le diktat de l’épuré freine la créativité de la gastronomie française.
C’est bien simple, le diktat de l’épuré est tellement présent que je pense qu’il est envisageable qu’un jour, on m’apporte une simple assiette en…
Pour vendre, il faut pouvoir produire
Lorsque j’ai réalisé mon premier stage chez Jean-Paul jeunet à Arbois, il y avait des « perturbations » entre le chef 2 étoiles et l’école hôtelière….
Elle dévoile beaucoup, mais cache l’essentiel.
J’imagine que les esprits les plus fins, à la lecture du titre de mon billet, pensent que nous allons parler bikini… En période estivale,…
La sandwicherie française : l’ennemi du goût et de la santé
Au fil de mes déplacements, j’ai la sensation d’être un peu comme vous : nous réalisons des voyages à titre professionnel ou privé, et parfois, nos regards se croisent,…
Pourquoi un chef répond-il trop tardivement aux attentes de ses clients ?
Dénicher des clients pour un restaurant est plus simple qu’avant : réseaux sociaux, sites de distribution, journalistes, guides gastronomiques, sites internet, logiciels de réservation…
A force d’être conventionnelle, la France n’a-t-elle pas les plus mauvais managers ?
Cette semaine, deux de mes clients ont cédé leur entreprise, 3 autres ont réalisé de la croissance externe, et un leader du marché a…
Pourquoi les prix sont pourris dans les restaurants ?
Si vous ouvrez votre timbre à poisson, il est fort probable que cela ne sente pas l’eau de javel, votre chambre BOF n’aura pas…