La foodtech va-t-elle améliorer la cuisson de ma côte de bœuf ?
La quoi ??? : La foodtech c’est la combinaison entre les technologies, le digital et l’alimentation. En tant que cuisinier (amateur), la meilleure invention…
Tribune
Faut-il afficher son ambition de distinction auprès des guides ?
Alors que le guide Gault & Millau 2017 vient de paraître avec son talent inimitable pour révéler des tables et ainsi être un accélérateur…
La cuisine de saisonnalité est-elle vraiment la meilleure ?
Il n’y a pas un jour où je me connecte sur les réseaux sociaux, sans que je vois une maison mettant en avant une…
Envoyez un autre humain ! La ressource du dernier est épuisée !
Une entreprise qui connait du succès, c’est une entreprise qui est en perpétuel mouvement car son marché est lui-même est en perpétuelle évolution. Adopter…
Guide Michelin Suisse 2017
Félicitations aux distingués de Suisse 2017 par le Guide Michelin ! 2 étoiles : Silver Ecco Zürich After Seven 1 étoile : Tsé Fung MEGU…
Guide Michelin Great Britain & Ireland 2017
Félicitations aux distingués de Grande Bretagne et Irlande 2017 par le Guide Michelin ! 3 étoiles Fat Duck 2 étoiles Raby Hunt 1 étoile…
Au cœur des entreprises à succès : le seul patron, c’est le client.
Au cœur de notre groupe de communication & média, nous avons un pôle conseil que j’ai le plaisir d’animer. Lors des phases d’audit, pendant…
Souvent mauvais, il est pourtant le dernier souvenir laissé au client
Le pain de la veille ou encore le tout mou du jour mal cuit, le jus d’orange industriel, le café jus de chaussette, les…
GUIDE MICHELIN SHangaï 2017
Félicitations aux distingués de Shangaï par le Guide Michelin ! 3 ETOILES : – T’ang Court 2 ETOILES : – 8 ½ Otto E Mezzo Bombana …
Pour certains produits, l’avenir de la gastronomie passerait-il par le congelé ?
Cette semaine, je me suis interrogé sur comment conserver une cuisine qui offre le plus de constance au sein d’une maison, l’idée n’étant pas d’inventer…