L’idée de fraternité peut-elle sublimer l’équipage d’une entreprise ?
Je rencontre de plus en plus d’entrepreneurs, hôteliers ou restaurateurs, qui m’expliquent qu’ils ont de moins en moins de problèmes pour trouver de nouveaux…
Tribune
Est-ce que les cuisiniers dégustent assez le vin avant de penser leur carte ?
Dans la grande majorité des cas, lorsque je vais au restaurant, les équipes me tendent la carte des mets avant de me donner le…
Moins on a de contraintes, plus on a de devoirs
Une question revient souvent aux lèvres des restaurateurs, comment fonctionne réellement le système de notation des guides ? Souvent qualifié d’opaque par les journalistes,…
La surcommunication permet-elle d’avoir de meilleures distinctions dans les guides ?
Je suis tout d’abord ravi de vous retrouver sur #tribu pour partager avec vous les rencontres, les moments et les émotions qui rythment mes…
GUIDE MICHELIN 2017
NOUVELLES ÉTOILES AU GUIDE MICHELIN 2017 TROIS ÉTOILES Le 1947 Le Cheval Blanc -Yannick Alléno- Courchevel DEUX ÉTOILES Le Pressoir d’Argent – Grand…
Découvrez les Bib Gourmand distingués par le Guide Michelin France 2017
Félicitations aux nouveaux Bib Gourmand distingués par le Guide Michelin France 2017 ! Régions Auvergne / Rhône-Alpes Auberge du Pont Ferme Saint-Sébastien Le…
Transformer vos succès en victoire !
Sacrifices, échecs, surmonter des obstacles sont sûrement des voies qui conduisent à un succès, ce dernier est souvent à l’origine d’une audace. Car l’audace,…
Cela veut dire quoi : Cuisiner ?
C’est l’un des derniers billets de l’année 2016, presque 220 tables au compteur, une année riche, folle, joyeuse, bourrée de challenge et pleine d’humilité….
De la bûche à l’embuche
Vous avez surement remarqué que sur les réseaux sociaux, nous avions déjà les collections de bûches de Noël en… septembre. Alors qu’à cette période,…
Histoire d’un jour nomade
Chaque année, je dois réaliser 70 000 km en voiture, prendre une soixantaine de fois l’avion et plus de 300 fois le train :…