Si le chef était moins en cuisine, elle serait meilleure.
En 10 ans, les techniques en cuisine ont énormément évolué. Chercheurs, fabricants de matériel, nouvelles générations de chefs, ayant eu à la fois la…
Tribune
Est-ce que l’économie collaborative peut transformer votre hôtel ou votre restaurant ?
La clientèle d’affaire est de plus en plus nomade, ultra-connectée et en recherche de nouvelles zones pour identifier des espaces collaboratifs propices à la…
Guide Michelin Singapore 2016
Félicitations aux premiers établissements singapouriens distingués par le Guide Michelin ! 3 étoiles Michelin: Joël Robuchon Restaurant 2 étoiles Michelin : Restaurant Andre L’Atelier de…
Allez-vous adorer la lovemoney ?
Cette semaine est paru un article dans FOOD&SENS sur David Chiang intitulé : « La restauration est sur le point de faire face à…
Faut-il collaborer avec des blogtrip ou blogfood pour développer sa notoriété ?
Cette semaine dans l’émission d’Envoyé Spécial sur france2, les journalistes ont tenté d’expliquer que l’avenir d’une destination ou d’un établissement passerait maintenant presque obligatoirement…
Plus besoin des guides ? Possible : si la méthode est agile…
L’objectif unique d’un restaurant est de satisfaire ses clients, pas d’être distingué. Cependant, la distinction apporte la mise en lumière grâce à la couverture…
Stagiaire : le progressiste de votre entreprise
Stagiaire, nous l’avons tous été ! Pour découvrir le monde professionnel qui nous attire, pour rendre enfin concret cette fameuse théorie enseignée tout au…
Est-ce nécessaire de regagner des étoiles perdues ?
Lors de la conférence de Presse de l’édition 2016 du Guide Michelin, Alain Ducasse a déclaré : « Il me plaît à dire qu’on peut vivre…
Bordeaux, n’a-t-il pas, le potentiel financier et économique pour un restaurant haut de gamme ?
Diriger une entreprise est l’un des actes les plus compliqués que je connaisse, il demande en permanence de convaincre, d’expliquer le sens, de mettre…
Les journalistes gastronomiques sont-ils toujours autant utiles pour les chefs ?
En quittant les fourneaux, les chefs font aussi maintenant du spectacle et de plus en plus à la télévision et dans les grands médias,…