Blason à redorer, diplôme à valoriser
Il y a une quinzaine de jours, L’école française de management hôtelier (EFMH) m’a demandé d’intervenir auprès des étudiants de 1ère année et de…
Tribune
A minuit, tout est permis… pour ses équipes.
L’excellente initiative d’Eric Guerin de fermer son restaurant à minuit sera surement suivie par de nombreuses autres maisons, en tout cas, je l’espère. Il…
Réouverture des restaurants du sprint au marathon
À peine quelques jours suffisent pour tirer déjà quelques constats de cette réouverture des restaurants. D’abord, c’est dur et cela est compréhensible après 8…
Alain Ducasse & le Plaza Athénée : Le clair et le distinct.
C’est en lisant les commentaires de la presse professionnelle et grand public, que je me suis dit qu’il serait temps que nous arrêtions de…
Le restaurant de province est-il l’avenir de la gastronomie ?
Attente des consommateurs pour une offre de sourcing local et circuits courts alimentaires, des rentabilités devenues meilleures pour les restaurants en province avant la…
67
67, c’est le chiffre mise en avant sur de nombreux posts dans les réseaux sociaux d’établissements Relais & Châteaux pour souligner leur anniversaire 2021….
Vos plus belles années sont devant vous.
Pour certains la réouverture des restaurants sera identique à celle d’une réouverture comme de « longs » congés annuels, pour d’autres ce sera une…
Dar-Kitchen, faut-il absolument écouter les grincheux ?
En France, nous avons un point de vue sur tout, plus particulièrement quand cela touche à notre gamelle, et dans la majorité des cas,…
Réouverture, ce n’est pas quand mais comment ?
Cette semaine, j’ai été marqué par deux actualités : les fils de mes réseaux sociaux se sont transformés en espace de recrutement avec 1…
Réouverture : ce n’est pas quand, mais combien ?
Concernant la réouverture, la question qui obsède les professionnels est « quand », et plus je réfléchis à cette question, plus je pense que…