Alain Ducasse & le Plaza Athénée : Le clair et le distinct.
C’est en lisant les commentaires de la presse professionnelle et grand public, que je me suis dit qu’il serait temps que nous arrêtions de…
Tribune
Le restaurant de province est-il l’avenir de la gastronomie ?
Attente des consommateurs pour une offre de sourcing local et circuits courts alimentaires, des rentabilités devenues meilleures pour les restaurants en province avant la…
67
67, c’est le chiffre mise en avant sur de nombreux posts dans les réseaux sociaux d’établissements Relais & Châteaux pour souligner leur anniversaire 2021….
Vos plus belles années sont devant vous.
Pour certains la réouverture des restaurants sera identique à celle d’une réouverture comme de « longs » congés annuels, pour d’autres ce sera une…
Dar-Kitchen, faut-il absolument écouter les grincheux ?
En France, nous avons un point de vue sur tout, plus particulièrement quand cela touche à notre gamelle, et dans la majorité des cas,…
Réouverture, ce n’est pas quand mais comment ?
Cette semaine, j’ai été marqué par deux actualités : les fils de mes réseaux sociaux se sont transformés en espace de recrutement avec 1…
Réouverture : ce n’est pas quand, mais combien ?
Concernant la réouverture, la question qui obsède les professionnels est « quand », et plus je réfléchis à cette question, plus je pense que…
Overdose de dîners clandestins
En pleine période de prohibition des plaisirs de la table, certains continuent à se risquer à offrir ce service à des clients en quête…
Faux Départ
C’est avec enthousiasme, détermination et un soupçon de « quoi qu’il en coûte » qu’une poignée de professionnels de l’hôtellerie-restauration ont mis tout en…
Le courage entre les phases
Cette semaine, les phases de la réouverture des restaurants sont connues mais pas les dates, cependant au regard du confinement de 16 départements tous…