Au Royaume-Uni des chefs militent pour le retrait de l’étoile Michelin en cas d’abus en cuisine, une pétition signée par 522 personnes a même…
Alors que la reprise économique du secteur de la restauration est dynamique partout en France sauf à Paris, les professionnels sont maintenant contraints de …
Il y a une quinzaine de jours, L’école française de management hôtelier (EFMH) m’a demandé d’intervenir auprès des étudiants de 1ère année et de…
L’excellente initiative d’Eric Guerin de fermer son restaurant à minuit sera surement suivie par de nombreuses autres maisons, en tout cas, je l’espère. Il…
À peine quelques jours suffisent pour tirer déjà quelques constats de cette réouverture des restaurants. D’abord, c’est dur et cela est compréhensible après 8…
C’est en lisant les commentaires de la presse professionnelle et grand public, que je me suis dit qu’il serait temps que nous arrêtions de…
Attente des consommateurs pour une offre de sourcing local et circuits courts alimentaires, des rentabilités devenues meilleures pour les restaurants en province avant la…
67, c’est le chiffre mise en avant sur de nombreux posts dans les réseaux sociaux d’établissements Relais & Châteaux pour souligner leur anniversaire 2021….
Pour certains la réouverture des restaurants sera identique à celle d’une réouverture comme de « longs » congés annuels, pour d’autres ce sera une…
En France, nous avons un point de vue sur tout, plus particulièrement quand cela touche à notre gamelle, et dans la majorité des cas,…