« Succès c’est tromper ? »
De nouvelles marques disruptives permettent aux consommateurs de se faire une opinion avant de réserver dans un hôtel ou un restaurant. Elles laissent entendre…
Réflexion
Le classement des étoiles dans l’hôtellerie… Un critère de moins en moins « référence »
Déjà mis en lumière dans l’enquête que j’ai menée auprès de plus de 2000 consommateurs français en 2013, lors de l’écriture de mon ouvrage…
Dérives en cuisine : Une fatalité ?
Le trac est source d’énergie, le stress, source de tyranie. Le Fooding, Atabula, Gérard Cagna – auteur de « Touche pas à mon commis »- de…
#directPR #numérique #Digital #Marketing : pas si bizarre comme nom de billet…
Comme des millions de français, j’ai écouté attentivement le discours à mi-mandat de Monsieur le Président de la République. Un point en particulier, parmi…
AGI…? Une dimension émotionnelle à la création ?
Il y a 20 ans, lorsque j’étais à l’école hôtelière de Poligny, notre professeur de cuisine demanda d’où venaient les petits pois et une…
La transition va remplacer l’évolution ou la (r)évolution.
Mon « laboratoire » peut paraitre restreint car c’est de l’observation des publics du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration que je tire ces premiers…
Decryptage : La loi Hamon, ce qu’elle change, ce qu’elle implique pour les professionnels CHR
C’est aujourd’hui, vendredi 13 juin, que l’ensemble des commerçants sur internet ou « e-marchands » – et donc certains hôteliers et restaurateurs qui vendent des services…
Fairbooking, véritable élan collaboratif ou idéologie progressivement totalitaire ?
Faire naître une idée collaborative suite à une initiative personnelle n’est jamais chose simple et je suis sincèrement admiratif de l’élan donné par Gilles…
Légiférer, interdire, est-ce bien là la bonne réponse au problème des hôteliers ?
Arnaud Montebourg assigne Booking en justice. Légiférer, interdire, est-ce bien là la bonne réponse au problème des hôteliers ? Éduquer les consommateurs et les professionnels…
Dénoncer pour ne pas que vous renonciez
Tels des écoliers de première année, les chefs et hôteliers brandissent actuellement fièrement sur les réseaux sociaux (Facebook ou Twitter) ou sur leur site…