La cuisine sera meilleure lorsqu’elle sera faite par les maîtres d’hôtel.
Sans cette jolie profession d’acteurs à l’écoute du client, il n’y aurait pas de tables qui se distinguent dans ce paysage de gourmand et…
Réflexion
Les menus « à faire » doivent remplacer les menus « affaires »
Les entreprises chahutées par l’économie réagissent et s’organisent différemment : « Avant les entreprises organisaient des déjeuners d’affaires pour traiter les affaires, puis ensuite pour fêter…
« Succès c’est tromper ? »
De nouvelles marques disruptives permettent aux consommateurs de se faire une opinion avant de réserver dans un hôtel ou un restaurant. Elles laissent entendre…
Le classement des étoiles dans l’hôtellerie… Un critère de moins en moins « référence »
Déjà mis en lumière dans l’enquête que j’ai menée auprès de plus de 2000 consommateurs français en 2013, lors de l’écriture de mon ouvrage…
Dérives en cuisine : Une fatalité ?
Le trac est source d’énergie, le stress, source de tyranie. Le Fooding, Atabula, Gérard Cagna – auteur de « Touche pas à mon commis »- de…
#directPR #numérique #Digital #Marketing : pas si bizarre comme nom de billet…
Comme des millions de français, j’ai écouté attentivement le discours à mi-mandat de Monsieur le Président de la République. Un point en particulier, parmi…
AGI…? Une dimension émotionnelle à la création ?
Il y a 20 ans, lorsque j’étais à l’école hôtelière de Poligny, notre professeur de cuisine demanda d’où venaient les petits pois et une…
La transition va remplacer l’évolution ou la (r)évolution.
Mon « laboratoire » peut paraitre restreint car c’est de l’observation des publics du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration que je tire ces premiers…
Decryptage : La loi Hamon, ce qu’elle change, ce qu’elle implique pour les professionnels CHR
C’est aujourd’hui, vendredi 13 juin, que l’ensemble des commerçants sur internet ou « e-marchands » – et donc certains hôteliers et restaurateurs qui vendent des services…
Fairbooking, véritable élan collaboratif ou idéologie progressivement totalitaire ?
Faire naître une idée collaborative suite à une initiative personnelle n’est jamais chose simple et je suis sincèrement admiratif de l’élan donné par Gilles…