Réflexion

Alors que les premiers pronostics se glissent dans les réseaux sociaux suite au lancement du premier guide Michelin en Angleterre et d’un guide pamphlet…

Comme c’est la rentrée des classes, autant partager avec vous ce qui me semble central dans les programmes pour l’évolution des établissements dans l’année…

Initialement, j’avais imaginé cette semaine écrire un billet sur la notion du mot « quête » qui est de mon point de vue indissociable…

Sucré, salé, amer, acide, umami et…Pâtissier, ce métier à lui seul est devenu de mon point de vue une nouvelle « saveur ». Ceci…

C’est parfois au détour d’un voyage que l’on comprend qu’un être cher vous a manqué : Oui, Sommelier tu nous as manqué. « Once upon a…

En 1978, alors que je suis jeune bambin de 5 ans, je participe à un casting organisé par le conservatoire de Reims imaginé par…

Sans cette jolie profession d’acteurs à l’écoute du client, il n’y aurait pas de tables qui se distinguent dans ce paysage de gourmand et…

Les entreprises chahutées par l’économie réagissent et s’organisent différemment : « Avant les entreprises organisaient des déjeuners d’affaires pour traiter les affaires, puis ensuite pour fêter…

De nouvelles marques disruptives permettent aux consommateurs de se faire une opinion avant de réserver dans un hôtel ou un restaurant. Elles laissent entendre…