Le chef aveuglé et le client devenu borgne
C’est l’histoire d’un chef, qui après 5 ans de labeur avait mis le sou de côté pour s’offrir la voiture de ses rêves. En…
Le Guide Michelin flingue-t-il l’économie de la gastronomie française ?
Vous allez me dire que le titre est un tantinet racoleur pour reprendre mes réflexions sur Tribu(ne)Ohayon. Mais laissez-moi ces quelques lignes pour vous…
Félicitations aux nouveaux étoilés du Guide Michelin 2023
3 étoiles : Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (Vendée) 2 étoiles : Cyril Attrazic, Restaurant Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac (Lozère) Christophe Dufossé, Château de…
Gault&Millau – 50 ans de complicité : Révélations
La sortie d’un guide gastronomique est toujours un moment fort de l’année, celui-ci l’était encore plus car c’est le demi – siècle de Gault&Millau….
Si vous postuliez aujourd’hui à votre poste, seriez-vous recruté ?
Si la réponse est non, c’est une bonne nouvelle, c’est-à-dire que vous et votre entreprise avez progressé, et que l’exigence s’accroit au sein de…
Pourquoi le mot Gastronomie ne rime plus avec restaurant ?
Je ne sais pas si vous avez dernièrement tenté de réserver par téléphone une table dans un restaurant gastronomique, mais très rapidement lors de…
Contrat d’électricité « Ne le signez pas aujourd’hui »
Depuis maintenant 2 mois, plusieurs hôteliers restaurateurs m’informent que leur facture d’énergie va exploser en 2023 en relation avec les nouvelles offres des opérateurs…
Transformer une grande stratégie en grande performance
Alors que nous terminons une phase d’incertitude qui aura duré près de 3 ans liée à la crise sanitaire, le défi de la maîtrise…
Ce qui tient en vie une entreprise : c’est le changement
C’est parce qu’une entreprise est utile qu’elle est prospère et non l’inverse. Ainsi, être frappé de bon sens, c’est considérer qu’une entreprise qui ne…
Si la gastronomie change, pourquoi sera-t-elle inspirante ?
Le phénomène n’est pas visible car les données ne sont pas structurées, mais 30 à 40 % des offres des restaurants gastronomiques ont évolué…