Dans les couloirs des hôtels, la nouvelle est sur toutes les bouches « L’autorité de la concurrence vient d’annoncer que Booking.com acceptait de mettre fin…
Déjà mis en lumière dans l’enquête que j’ai menée auprès de plus de 2000 consommateurs français en 2013, lors de l’écriture de mon ouvrage…
Le trac est source d’énergie, le stress, source de tyranie. Le Fooding, Atabula, Gérard Cagna – auteur de « Touche pas à mon commis »- de…
Comme des millions de français, j’ai écouté attentivement le discours à mi-mandat de Monsieur le Président de la République. Un point en particulier, parmi…
Il y a 20 ans, lorsque j’étais à l’école hôtelière de Poligny, notre professeur de cuisine demanda d’où venaient les petits pois et une…
Etre remarqué puis distingué par un guide gastronomique procure de la joie et de l’émotion. Reconnaissance de son propre travail et celui de ses…
Mon « laboratoire » peut paraitre restreint car c’est de l’observation des publics du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration que je tire ces premiers…
3 étoiles The Chef’s Table at Brooklyn Fare Le Bernardin Eleven Madison Park Jean-Georges Masa Per Se 2 étoiles Aquavit (nouveau) Atera Blanca…
En 1881, à l’aube de l’internet, le législateur avant-gardiste devait avoir eu une prémonition… « Un jour, les hôteliers restaurateurs seront sûrement victimes d’abus sur…
Félicitations aux 14 nouveaux étoilés Michelin Great Britain & Ireland 2015 ! Angleterre (England) Star Inn, Helmsley/Harome (North Yorkshire) Cross at Kenilworth, Kenilworth (Warwickshire) Kitchen Table…
Sans gluten, sans lactose, sans viande, sans carte, sans enfant, sans photo, sans service le midi, sans encadrement du temps du service, sans sauce,…
C’est aujourd’hui, vendredi 13 juin, que l’ensemble des commerçants sur internet ou « e-marchands » – et donc certains hôteliers et restaurateurs qui vendent des services…
