Dénoncer pour ne pas que vous renonciez
Tels des écoliers de première année, les chefs et hôteliers brandissent actuellement fièrement sur les réseaux sociaux (Facebook ou Twitter) ou sur leur site…
actualités
de la tribune
Boycott, la provocation publique de personnalités à l’encontre de palace – quelle efficacité, comment réagir ?
Une tentative de boycott touche l’hôtellerie de luxe et un restaurant 3 étoiles au Guide Michelin comme celui d’Alain Ducasse au Meurice à Paris….
Hôteliers-restaurateurs : fichés sans permission sur les sites d’avis de consommateurs
Quand TripAdvisor référence un établissement sur son site, non seulement il ne demande pas l’autorisation de l’hôtelier-restaurateur concerné, mais il ne communique pas pour…
Les faux avis de consommateurs : l’art de faire et défaire une e-réputation
Selon le troisième « baromètre des avis de consommateurs », réalisé en 2012 par Testntrust, 81 % des Français interrogés pensent que ces avis…
Site d’avis de consommateurs : du livre d’or au livre de torts
Autrefois, à part éventuellement dans le livre d’or d’un établissement – quand il y en avait un –, jamais le client n’avait pu dire…
La tradition, ce n’est jamais qu’un progrès qui a réussi, mais comment donner à un progrès la meilleure des trajectoires ?
Depuis 96 ans, les théories et les pratiques qui ont accompagné l’évolution des entreprises, plus particulièrement celles l’hôtellerie et la restauration, ont peu évolué,…
Exclusivité ! L’interview vérité de Gilles Goujon !
Chers lecteurs, Comme bon nombre d’entre vous, mon flux d’actualité s’est vu submergé d’articles relatant les propos de deux chefs étoilés « agacés »…
Guide Michelin 2014 3 étoiles
Reims (51) L’Assiette Champenoise
Guide Michelin 2014 2 étoiles
Cassis (13) La Villa Madie Chantilly (60) La Table du Connétable Courchevel 1850 (73) Le Kintessence Kaysersberg (68) Le Chambard Mulhouse (68) Il Cortile…
Guide Michelin 2014 1 étoile
Aix-en-Provence (13) Le Saint Estève Banyuls (66) Le Fanal Beaune (21) Le Jardin des Remparts Beaune / Pommard (21) Christophe Quéant – Château de…
POLEMIQUE STERILE AUTOUR DES PHOTOS DE PLATS CHEZ LES CHEFS : LE TRES MAUVAIS PAPIER DE L’AFP QUI RENSEIGNE MAL LES JOURNALISTES, CONSOMMATEURS…ET CHEFS.
Un journaliste de l’AFP, avec une qualité de recherche d’information digne d’un tabloïd anglais, s’est lancé dans un papier qui explique que des «…
Bib gourmand Michelin 2014
Les nouveaux Bib Gourmand 2014 du Guide Michelin classé par Région 01 Lent Auberge Lentaise 01 Meillonnas Auberge au Vieux Meillonnas 01 Montanges…
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Félicitations aux lauréats des Trophées Gault & Millau de l’édition du guide 2025
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Retour sur la Conférence Donnée pour l’Association Ô Service des Talents de Demain du 14 octobre 2024
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La Gastronomie en mutation : une réflexion inspirée par une collection d’étoiles
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