Facebook flingue-t-il la créativité des chefs ?
Hypers connectés, les chefs observent les tendances de la gastronomie en France et à l’international grâce à leurs confrères qui publient les photos de…
Tribune
SVP : Offrez leur des remises et vous gagnerez à chaque fois !
Vendre des produits ou des prestations ne suffit plus. Les marques de l’hôtellerie restauration ont maintenant des convictions, un adn, une particularité qui font…
Un restaurateur rêve-t-il assez en France ?
L’expérience au restaurant en France n’est-elle pas bridée par les guides, les journalistes, et quelques influenceurs ? Un microcosme qui se concentre dans le…
Bistronomie : L’herbe n’est pas plus verte, mais au moins, elle pousse !
A l’origine les Famille Lacombe, Savoy, Rostang avaient imaginé un lieu pour les copains… puis est venu le temps des enseignes parfaitement identifiables comme…
L’essentiel est dans le « Label »?
Dans un contexte de multiplication des avis de consommateurs, de classements tous plus officiels les uns que les autres et de course à la…
Les distinctions dans la gastronomie : un levier pour le chiffre d’affaires mais pas pour les marges.
Plus particulièrement la première année, les tables distinguées par exemple d’une étoile, voient leur chiffre d’affaires progresser, mais la rentabilité de l’établissement est souvent…
Le bon, la brute et le truand, ou, le restaurateur, l’agriculteur et le client.
Le bon : Le restaurateur ? « Bon », je dirais plutôt « la bonne » : cuisine, simple basée sur des produits qui…
« Dites-lui bien que vous êtes avec une femme mais aussi que j’ai 91 ans ! »
Dans les romans, c’est toujours sur le quai d’une gare que l’on fait les plus belles rencontres, nous ne savons jamais si les voyageurs…
GUIDE MICHELIN 2016 3 ÉTOILES
NOUVEAUX TROIS-ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN 2016 Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris 8e Le Cinq (Christian Le Squer)
GUIDE MICHELIN 2016 2 ÉTOILES
NOUVEAUX DEUX-ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN 2016 Bordeaux (33) La Grande Maison – Joël Robuchon Colmar (68) JY’S (Jean-Yves Schillinger) Megève (74) 1920 (Julien Gatillon)…