Des chambres au service de la gastronomie
La Saint-Valentin a démontré la capacité des restaurateurs à s’adapter face à cette crise. Dès lors que ces derniers avaient un hôtel, les professionnels…
La Saint-Valentin a démontré la capacité des restaurateurs à s’adapter face à cette crise. Dès lors que ces derniers avaient un hôtel, les professionnels…
La réouverture des restaurants n’est pas encore à l’ordre du jour, une date peut s’installer entre avril et juin… c’est long, mais l’essentiel n’est…
RESISTONS ENSEMBLE ! 7 mois, 7 mois que je n’avais pas trouvé le temps de prendre du recul, de poser quelques idées, absorbé par…
3 ÉTOILES AM (Marseille) 2 ÉTOILES Marsan (Paris 6e) La Merise (Laubach) 1 ÉTOILE Mickaël Féval (Aix-en-Provence) Les Sources de Fontbelle (Angoulême) La Rotonde…
Baignés d’émotions négatives pendant plusieurs mois, rumination mentale quotidienne qui sollicite des mécanismes de défense psychique, anxiété liée au contexte externe de leur vie…
Auprès des journalistes, les chefs des maisons distinguées emploient souvent cette image, « en cuisine, il y a le prêt-à-porter et la haute couture, nous…
Dans mon billet de la semaine dernière, j’attirais votre attention sur une catégorie de collaborateurs et collaboratrices ô combien essentielle aux métiers de la…
Dans l’ancien monde, le deuxième sens de l’anormal est « qui surprend ou inquiète par son caractère inexplicable ». Dans le nouveau monde c’est…
Cette semaine, la presse donne la parole aux chefs les plus médiatiques pour expliquer la situation de la crise économique de la restauration, titre…
Cette situation inédite n’est pas seulement une crise, car après une crise, tout redevient comme avant, ce ne sera pas le cas demain. La…