Vos plus belles années sont devant vous.
Pour certains la réouverture des restaurants sera identique à celle d’une réouverture comme de « longs » congés annuels, pour d’autres ce sera une…
Réflexion
Réouverture, ce n’est pas quand mais comment ?
Cette semaine, j’ai été marqué par deux actualités : les fils de mes réseaux sociaux se sont transformés en espace de recrutement avec 1…
Réouverture : ce n’est pas quand, mais combien ?
Concernant la réouverture, la question qui obsède les professionnels est « quand », et plus je réfléchis à cette question, plus je pense que…
Dark-Kitchen, l’empire du mal de la restauration ?
Dark Kichten ou Ghost Kitchen : il n’y a pas plus anxiogène comme appellation pour le lancement d’un nouveau modèle économique ! Ces lieux émergent pourtant…
Des chambres au service de la gastronomie
La Saint-Valentin a démontré la capacité des restaurateurs à s’adapter face à cette crise. Dès lors que ces derniers avaient un hôtel, les professionnels…
Perspectives de réouverture des restaurants : le rôle des équipes en salle
La réouverture des restaurants n’est pas encore à l’ordre du jour, une date peut s’installer entre avril et juin… c’est long, mais l’essentiel n’est…
Résistons ensemble !
RESISTONS ENSEMBLE ! 7 mois, 7 mois que je n’avais pas trouvé le temps de prendre du recul, de poser quelques idées, absorbé par…
Félicitations aux nouveaux étoilés du Guide Michelin 2021
3 ÉTOILES AM (Marseille) 2 ÉTOILES Marsan (Paris 6e) La Merise (Laubach) 1 ÉTOILE Mickaël Féval (Aix-en-Provence) Les Sources de Fontbelle (Angoulême) La Rotonde…
“Si l’Homme a deux oreilles et une bouche, c’est pour écouter deux fois plus qu’il ne parle”
Baignés d’émotions négatives pendant plusieurs mois, rumination mentale quotidienne qui sollicite des mécanismes de défense psychique, anxiété liée au contexte externe de leur vie…
L’avenir de la gastronomie, le sur-mesure plutôt que la haute-couture.
Auprès des journalistes, les chefs des maisons distinguées emploient souvent cette image, « en cuisine, il y a le prêt-à-porter et la haute couture, nous…