La qualité du producteur peut-elle compenser le manque de talent ?
La qualité des produits : c’est comme le bikini, cela dévoile beaucoup mais cela cache l’essentiel. Plus, je lis d’articles sur l’avenir de la gastronomie,…
actualités
de la tribune
Le but n’est rien, le mouvement est tout.
Lorsque nous ne sommes plus en mesure de changer une situation, nous sommes mis au défi de nous changer. Au cœur d’une société en…
Il ne restera que ceux qui savent susciter le désir d’exceller.
La nouvelle génération ne court plus ou pas uniquement pour l’argent, même si vous devez penser à des solutions d’intéressement pour leur apporter un…
La niaque
C’est un premier semestre 2019 qui s’achève pour le secteur de l’hôtellerie et la restauration. L’observer, c’est comprendre que des vents contraires ont parsemé…
Guide Michelin / Cyril Lignac : C’est qui le patron ?
Cette semaine dans un article du journal Le Monde, Cyril Lignac annonce la fermeture de son restaurant historique le Quinzième et en profite pour…
Devenir agile pour savoir agir
L’environnement organisationnel des entreprises est devenu plus complexe. L’ambiguïté jalonne le parcours des hommes et des femmes qui tentent de créer de la valeur….
C’est en cherchant à plaire à tout le monde, qu’on se cherche et qu’on se perd soi-même !
Ce week-end, le figaro titrait sur une double page « Bocuse, la cuisine Grévin ». Naturellement, le titre intrigue ! Alors avec beaucoup de curiosité j’ai lu…
Les jours se suivent et ne se ressemblent pas
Prendre de la distance avec les événements d’un jour donné n’est pas chose simple. D’autant plus, quand le métier de restaurateur et d’hôtelier est en…
Suisse : Les nouveaux restaurants étoilés par le Guide Michelin 2019 !
Félicitations aux nouveaux étoilés Michelin 2019 en Suisse ! 2 étoiles : Focus, Vitznau Pavillon, Zurich 1 étoile : La Brezza, Ascona Roots, Basel Le Café Suisse, Bex…
Pourquoi les chefs doivent et vont se désaxer des guides gastronomiques ?
Depuis 2 ans, la sortie du guide Michelin a un écho auprès des journalistes et du grand public qui étonne : l’année dernière, un certain…
Félicitations aux étoilés du Guide Michelin 2019
3 ETOILES Le Clos des Sens (Annecy-le-Vieux), Mirazur (Menton) 2 ETOILES Le Coquillage (Saint Méloir des Ondes), La Maison d’À côté (Montlivault), La…
BIB GOURMAND FRANCE 2019
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS de la France distingués par le Guide Michelin 2019 ! En cliquant sur le nom des établissements, visitez leur…
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Félicitations aux lauréats des Trophées Gault & Millau de l’édition du guide 2025
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Retour sur la Conférence Donnée pour l’Association Ô Service des Talents de Demain du 14 octobre 2024
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La Gastronomie en mutation : une réflexion inspirée par une collection d’étoiles
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