Cette semaine la rencontre avec plusieurs tables, entre autres un chef de 25 ans qui vient d’ouvrir sa maison à Lyon et un chef…

Hier, j’ai eu le plaisir de participer à une conférence à la première édition du Salon Horecalpes de Megève qui avait pour thème : AVIS…

36 % des personnes dans le monde souffrent d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, les maladies chroniques devraient…

Pour ma part, il y a une différence entre manger et dîner ! Manger est un acte nécessaire à notre survie, dîner est un plaisir…

Dernier volet des billets sur la crise des ressources humaines en hôtellerie-restauration, ce dernier sera consacré à la mutation. Nous pouvons supputer que dans…

C’est un semestre compliqué qui s’achève pour la restauration  : grève, météo morose, coupe du monde, un trio qui a priori a fortement joué…

Cette semaine, j’ai eu la chance de pouvoir intervenir devant l’association « ô services des talents de demain » sur le thème de comment casser les…