Quand nous appuyons en même temps sur l’accélérateur et le frein.
Cette situation inédite n’est pas seulement une crise, car après une crise, tout redevient comme avant, ce ne sera pas le cas demain. La…
actualités
de la tribune
Quand l’émotionnel submerge le rationnel
Je pourrais vous dire qu’en 10 jours, le 7 janvier, nous avions identifié la séquence du génome qui est le départ de la création…
Prévoir c’est bien, agir c’est mieux : Coronavirus
La santé de chacun est l’avenir de tous. : Coronavirus – covid-19 Nous observons la situation en Chine depuis de nombreuses semaines et sommes…
Comment financer son restaurant surtout quand il est gastronomique ?
En partant de zéro, il est de plus en plus difficile de convaincre les marchés financiers pour ouvrir et lancer son restaurant surtout quand…
L’épanouissement : plus que la réussite.
Alors que la montagne est en pleine activité, que la campagne rouvre pour une nouvelle saison, que le bord de mer commence à se…
Au cœur du règne des guides, la gastronomie est-elle une économie durable ?
Au cœur d’une actualité forte sur la légitimité des nouveaux promus ou déchus, il m’a aussi semblé comprendre qu’un autre signal faible était envoyé :…
Le monde de la gastronomie est devenu fou car il est flou.
Nous connaissons maintenant la position des marques repères de la gastronomie 2020, Gault & Millau et le Guide Michelin ont donné leur nouvelle sélection…
La confiance se gagne en goutte et peut se perdre en litre.
Être au cœur d’une activité comme la gastronomie, c’est supposer que la confiance se gagne à la lenteur d’un goutte-à-goutte et peut se perdre…
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS France distingués par le Guide Michelin 2020 !
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS France distingués par le Guide Michelin 2020 ! Auvergne-Rhône-Alpes Cozna Akashon L’As des Neiges Le Rousseau Le Bistrot 270 Le…
Gastronomie : devenez des entreprises à mission.
Comment ne pas évoquer cette semaine l’actualité qui a bousculé la gastronomie et animé bon nombre de débats sur la toile. A travers ces…
Demain, il sera déjà un autre monde.
Ce matin comme chaque samedi, j’ai commencé à relire l’actualité de la semaine pour trouver un sujet qui m’aurait plus attiré pour le décrypter :…
L’hybridation du marché de la restauration, doit-il inquiéter ?
Dorénavant, « l’avis de l’expert sera combiné à l’avis de la masse » les 14 000 restaurants sélectionnés par les inspecteurs du Guide Michelin dans le monde…
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Félicitations aux lauréats des Trophées Gault & Millau de l’édition du guide 2025
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Retour sur la Conférence Donnée pour l’Association Ô Service des Talents de Demain du 14 octobre 2024
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La Gastronomie en mutation : une réflexion inspirée par une collection d’étoiles
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