A condition… de changer les conditions !
« Pour crier sur quelqu’un d’autre, il faut devenir chef !». A 2 Minutes 50 dans cette vidéo publiée sur la page facebook…
Opinion
C’est en cherchant à plaire à tout le monde, qu’on se cherche et qu’on se perd soi-même !
Ce week-end, le figaro titrait sur une double page « Bocuse, la cuisine Grévin ». Naturellement, le titre intrigue ! Alors avec beaucoup de curiosité j’ai lu…
Pourquoi les chefs doivent et vont se désaxer des guides gastronomiques ?
Depuis 2 ans, la sortie du guide Michelin a un écho auprès des journalistes et du grand public qui étonne : l’année dernière, un certain…
Gilets Jaunes : un tsunami économique
C’est une onde de colère et de violence qui s’abat maintenant sur les artisans et les commerçants de France, une vague d’inconscience qui fragilise…
Crise dans la restauration : les missions attendues, ne sont-elles pas trop étendues ?
Poser un diagnostique pour trouver des solutions face à la crise que traversent les entreprises du secteur de l’hôtellerie et la restauration en termes…
Chers Parents, je tenais à vous dire…
Je suis régulièrement interpellé sur les difficultés que rencontrent les professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration pour recruter de nouveaux collaborateurs….
Pourquoi en gastronomie, les préliminaires ne conduisent pas à l’orgasme ?
Quand je pense que vous avez cliqué sur ce billet, uniquement en raison de son titre…. Épris, j’imagine de curiosité scientifique, vous imaginez que…
Si les chefs montent des restaurants décontractés, la gastronomie a-t-elle le cul serré ?
En 1996, j’ai eu la chance de développer pour la famille Rostang, leur tout premier projet de communication digitale pour leurs différentes enseignes, un…
Pourquoi les chefs doivent être autant lisibles que visibles.
Encouragés par les médias, plébiscités par les politiques, invités à de nombreux évènements, popularisés par des émissions de télé-crochet, surlikés dans les réseaux sociaux,…
Le fast-food : un exemple pour la gastronomie.
La crise des ressources humaines en restauration s’installe définitivement, le phénomène s’ancre, des restaurants ferment même maintenant à certains services : faute de main…