Un restaurateur à propos du Pass sanitaire.
Un restaurateur à propos du Pass sanitaire : « – On n’est pas habilités à contrôler les pièces d’identité de nos clients !! » Le client…
Opinion
Un guide gastronomique doit-il dans sa notation sanctionner des tables où la violence en cuisine ferait rage ?
Au Royaume-Uni des chefs militent pour le retrait de l’étoile Michelin en cas d’abus en cuisine, une pétition signée par 522 personnes a même…
Blason à redorer, diplôme à valoriser
Il y a une quinzaine de jours, L’école française de management hôtelier (EFMH) m’a demandé d’intervenir auprès des étudiants de 1ère année et de…
Alain Ducasse & le Plaza Athénée : Le clair et le distinct.
C’est en lisant les commentaires de la presse professionnelle et grand public, que je me suis dit qu’il serait temps que nous arrêtions de…
Dar-Kitchen, faut-il absolument écouter les grincheux ?
En France, nous avons un point de vue sur tout, plus particulièrement quand cela touche à notre gamelle, et dans la majorité des cas,…
Overdose de dîners clandestins
En pleine période de prohibition des plaisirs de la table, certains continuent à se risquer à offrir ce service à des clients en quête…
Le courage entre les phases
Cette semaine, les phases de la réouverture des restaurants sont connues mais pas les dates, cependant au regard du confinement de 16 départements tous…
Les étoiles filantes du Guide Michelin
En France nous avons l’art et la manière de contester le bonheur des autres, et quand cela touche la gastronomie, notre Président a raison…
La reprise du travail, entre démotivation et perte de repères, comment agir maintenant.
Le confinement, plus particulièrement dans les secteurs de l’hôtellerie, la restauration et l’événementiel s’est conjugué à une fermeture brutale sans que le télétravail ne…
L’enjeu n’est pas « la vie d’après » mais « la vie avec »…
C’est d’une tribune dans le Point que je tire le titre de mon billet de cette semaine ô combien juste. Hier, j’imagine la déception…