Pâtissier : la 6ème saveur.
Sucré, salé, amer, acide, umami et…Pâtissier, ce métier à lui seul est devenu de mon point de vue une nouvelle « saveur ». Ceci…
Tribune
Sommelier: Ces femmes et ces hommes qui fabriquent l’expérience relationnelle.
C’est parfois au détour d’un voyage que l’on comprend qu’un être cher vous a manqué : Oui, Sommelier tu nous as manqué. « Once upon a…
Femmes [de chef], on vous aime.
Souvent à côté et jamais assez devant…et pourtant l’équilibre d’une maison tient souvent à la sensibilité, à la persévérance et au dynamisme positif de…
Imp(l)osez les règles !
Dans l’univers des tables distinguées, bib, étoilées, toquées, nombreux sont ceux qui regorgent d’ingéniosité pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs mais en réalité…
Si les Daftpunk cuisinaient, ils égaleraient Messieurs Bocuse, Alleno, Ducasse, Meilleur, Renaut, Blanc, Savoy, Bertron, Lalleman et bien d’autres..
En 1978, alors que je suis jeune bambin de 5 ans, je participe à un casting organisé par le conservatoire de Reims imaginé par…
La cuisine sera meilleure lorsqu’elle sera faite par les maîtres d’hôtel.
Sans cette jolie profession d’acteurs à l’écoute du client, il n’y aurait pas de tables qui se distinguent dans ce paysage de gourmand et…
Les menus « à faire » doivent remplacer les menus « affaires »
Les entreprises chahutées par l’économie réagissent et s’organisent différemment : « Avant les entreprises organisaient des déjeuners d’affaires pour traiter les affaires, puis ensuite pour fêter…
« Succès c’est tromper ? »
De nouvelles marques disruptives permettent aux consommateurs de se faire une opinion avant de réserver dans un hôtel ou un restaurant. Elles laissent entendre…
(Retro) – prospective
Renouveau des concepts et de l’offre, Internet et les réseaux sociaux, les guides reconnus leader d’opinion mais plus marqueur d’influence, recherche de la taille…
BOOKING.COM.COM PROPOSE LA FIN DE LA PARITE TARIFAIRE… AVEC LES AUTRES INTERMEDIAIRES DU TOURISME EN LIGNE.
Dans les couloirs des hôtels, la nouvelle est sur toutes les bouches « L’autorité de la concurrence vient d’annoncer que Booking.com acceptait de mettre fin…