Pourquoi avez-vous autant de mal à recruter en restauration ?
Le secteur de la restauration est sûrement à l’apogée de sa crise en ressources humaines. Une défection de la jeunesse à s’engager dans cette…
Opinion
Moins on a de contraintes, plus on a de devoirs
Une question revient souvent aux lèvres des restaurateurs, comment fonctionne réellement le système de notation des guides ? Souvent qualifié d’opaque par les journalistes,…
Histoire d’un jour nomade
Chaque année, je dois réaliser 70 000 km en voiture, prendre une soixantaine de fois l’avion et plus de 300 fois le train :…
GUIDE MICHELIN ESPAGNE & PORTUGAL 2017
Félicitations aux distingués du Guide Michelin Espagne & Portugal 2017 ! 3 étoiles Lasarte 2 étoiles Annua Cenador de Amos DSTAgE L’Escaleta BonAmb…
GUIDE MICHELIN BELGIQUE & LUXEMBOURG 2017
Félicitations aux distingués de la Belgique et du Luxembourg par le guide Michelin ! 2 étoiles Mosconi 1 étoile Bozar Brasserie La Villa Emily…
Ça : c’est Palace.
En 118 ans, le Ritz n’avait pas fermé ses portes, même pendant la dernière guerre. Alors, pendant 4 ans la mue a été essentielle….
La foodtech va-t-elle améliorer la cuisson de ma côte de bœuf ?
La quoi ??? : La foodtech c’est la combinaison entre les technologies, le digital et l’alimentation. En tant que cuisinier (amateur), la meilleure invention…
Envoyez un autre humain ! La ressource du dernier est épuisée !
Une entreprise qui connait du succès, c’est une entreprise qui est en perpétuel mouvement car son marché est lui-même est en perpétuelle évolution. Adopter…
Guide Michelin Suisse 2017
Félicitations aux distingués de Suisse 2017 par le Guide Michelin ! 2 étoiles : Silver Ecco Zürich After Seven 1 étoile : Tsé Fung MEGU…
Bordeaux, n’a-t-il pas, le potentiel financier et économique pour un restaurant haut de gamme ?
Diriger une entreprise est l’un des actes les plus compliqués que je connaisse, il demande en permanence de convaincre, d’expliquer le sens, de mettre…